枣泥熊爪包（自制枣泥馅）
做了个萌萌的枣泥熊爪包，做完了才发现熊爪是5个手指，结果做出来个六指熊爪包。。。哈哈，对自己都很无语。枣泥馅是自己炒制的，非常建议大家自己炒枣泥馅，可以控制糖量和油份，而且自己炒的枣泥馅真的非常的浓郁好吃，也很放心不是。我再枣泥馅中还加入了一些切碎的枣，口感会更丰富，枣泥馅如果不够，也是可以这样的。 在烤制之前用擀面杖的侧面涂抹些蛋液沾满芝麻，按压到面包的表面，好看又好吃，感觉黑芝麻会更明显，白的也不错啦。
食材清单
其他
- #面团
- 10g奶粉
- 130g水
- 250g高粉
- 30g全蛋液
- 30g黄油
- 3g酵母
- 40g糯米粉
- 500g#枣泥馅
- 500g红枣
- 90g植物油
调味品
- 100g白砂糖
调味料
- 30g糖
- 3g盐
营养成分
热量
545.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
103.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来制作枣泥，红枣洗净沥干后用泡芙花嘴去核
红枣上蒸锅，上汽后蒸15分钟。倒入搅拌机中加适量水（只要能打成糊即可的水量，要慢慢的加）打成枣泥糊
放入不粘锅中中火翻炒，先分次倒入花生油
花生油完全吸收后，倒入所有的白砂糖
翻炒至枣泥馅形成一整块的状态，翻动时整块的移动
倒入炒过的微黄的糯米粉，翻拌均匀即可
这个枣泥是用来制作枣泥馅面包的，不能做月饼馅，水分收干的程度也没那么严格，毕竟是包在面包里面，湿一点也没关系
面团材料中除黄油以外的所有材料混合，厨师机搅打至能拉出厚粗膜的阶段（面包机也可以，时间稍长）
加入室温软化的黄油后，继续搅打至能拉出薄膜的扩展阶段
面团放盆中盖保鲜膜，26度左右的室温进行一发
时间大约50-60分钟发酵至2-2.5倍大
发酵好的面团取出排气，分割成10份，每份48g
揉圆后盖保鲜膜静置20分钟
取面团擀平擀椭圆，翻面
放上枣泥馅（枣泥馅30g/个）我又另外加了一些红枣碎，增加口感
收口捏紧冲下放置，稍稍擀平后用剪刀剪出熊爪
所有的面团塑形好之后放入烤盘中，放入发酵箱中进行最后发酵，温度是35度，湿度75-80%。没有发酵箱，可以在烤箱中（不插电）放温水，密封发酵
发酵至两倍大后，熊爪包中心涂抹蛋液，戳上白芝麻或黑芝麻
180度烤15分钟即可
出炉马上脱模
凉透密封保存
