在家就能做的石锅鱼 不输饭店!
简单
4人份
疫情期间在家呆久了就想吃鱼,吃鱼的时候就像喝酒,喝酒的时候就想吃石锅鱼,去不了店里面吃那就自己发挥把!一点也不输给店里面卖的!
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2勺料酒
- 3勺面粉
- 5大勺淀粉
- 6-7 根据自己吃辣程度放 我没买到红辣椒用小米椒替代的干辣椒
- 一大碗豆芽
- 两勺麻椒
- 适量耗油
- 适量肥羊粉
- 适量胡椒粉
- 适量藕片
- 适量蘑菇
- 适量辣椒粉
海鲜
- 一条鱼
肉类
- 适量午餐肉
蔬菜
- 半个紫洋葱
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
豆制品
- 两勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
236.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
245.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼剁成块 中间劈开两半 然后剁块 鱼头也是两半 这样炸出来的鱼头特别想 炖完之后骨头也是软烂的
2
在鱼中放入面粉 淀粉 胡椒粉 辣椒粉 盐 和料酒 一边挂糊一边腌制 这样炸出来的鱼特别酥 也不至于炸软散开 腌制十五分钟左右
3
蘑菇其实可以直接放到配菜里面炖的 因为炸鱼我就一起把蘑菇炸了 顿起来更香 蘑菇挂糊我用的面粉 淀粉 盐和辣椒粉
4
锅中放油 熟透之后放鱼块 中大火炸到酥
5
大概这个样子就可以捞出来了
6
锅中留底油 油烧开后先放麻椒 因为麻椒很耐炒 所以最先放更容易把麻味炒出来 然后依次放入葱姜蒜和红辣椒 炒出香味后放郫县豆瓣酱两勺 炒出红油之后放洋葱炒一下就加汤
7
我用的老汤 这样炖鱼更香一些 加汤之后锅底依次放豆芽 蘑菇 午餐肉 藕片 肥羊粉最后铺上鱼 撒四勺盐两勺生抽 大火炖
8
炖到汤汁都收禁就可以出锅啦
