奶香红薯/紫薯蛋卷
简单
4人份
之前做芋圆剩下了不少材料，想方设法打算将它们消耗掉。于是自创了这么一道神奇的点心，居然味道和卖相都不错。 甜食，适合当早餐。小朋友应该会很喜欢这道菜。
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食材清单
其他
- 1只紫薯
- 1只红薯
- 2个鸡蛋
- 适量木薯淀粉
- 适量炼乳
- 适量牛奶
营养成分
热量
641.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将红薯/紫薯切块，放电饭锅里蒸熟（我家电饭锅小，为了节省时间+避免串色，所以用纱布隔开来蒸）。
2
打俩鸡蛋。
3
加入炼乳。
4
炼乳（普通汤匙）：鸡蛋（个）≈3:2
5
搅匀。
6
加入木薯淀粉。注意少量多次放入，放一次就搅拌一次。
7
等到搅和成无核糊状，能挑起丝的样子就可以了。
8
将红薯/紫薯碾成泥。
9
平底不粘锅里抹上一层薄薄的油（我用的是橄榄油）。烧热。
10
倒入方才调好的糊。
11
小火煎一分钟。将平底锅轻轻竖起，看见糊已经凝固不会流动就关火（还在流动就继续煎直到其凝固）。
12
关火。将红薯/紫薯泥抹在饼上。此时饼面虽然看起来还没凝固但实际上已经是固态了，锅中余热完全足以让它变熟。
13
用锅铲和手将饼和馅一同卷起（小心烫哦，也可以用筷子辅助但是没有手那么灵巧）。
14
将饼边末端压在卷下，用锅的余温使其黏合。
15
切块，装盘，吃。
