爆双脆
简单
4人份
鸡胗与麻花的组合应该很少有人试过，这是本人的改良菜。此菜改自郑州烤鸭店的爆双脆(鸭子的腿关节油炸后配麻花炒),不过这稀罕食材买不来啊！！不过这道菜下酒真的不错哦！！！ 还有不好意思，做过吃完才想起来拍照滴。。。。
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食材清单
其他
- 1/4茶匙十三香
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 1大汤匙食用油
- 1汤匙蚝油
- 半汤匙料酒
- 约100G小麻花
- 约500G鸡胗
- 适量香葱，芝麻
肉类
- 1/2茶匙鸡精
蔬菜
- 10瓣大蒜
调味料
- 1茶匙盐
- 白糖
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡胗洗净放入锅中，加清水烧开。用冷水冲洗干净，泡入冰水中。
2
将鸡胗改刀切成拇指大小块，大蒜切成2-3毫米厚片，香葱切成葱花。
3
炒锅加食用油，开火下入蒜片，白糖。（煸炒到糖化开。）
4
看到糖化开，大火下切好的鸡胗翻炒均匀，加半碗水。
5
看水烧开，加入盐.料酒.蚝油.白胡椒粉.十三香.鸡精，关至小火入味。
6
看到锅中汁水快收干时（关键点），将麻花掰碎放入锅中大火快炒翻匀。（喜欢的还可以焙好的花生）
7
出锅趁热撒上葱花.芝麻。
