咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）
简单
4人份
最喜欢蛋黄炒蟹黄了。咸蛋黄的口感搭配蟹黄，简直是绝了。所以外面很多不正宗或者初级版的蟹黄豆腐都会放咸蛋黄来代替。
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食材清单
其他
- 若干花椒
- 1-2个八角
- 4-5个咸蛋黄
- 5-6个干红椒
- 一小块桂皮
- 少许料酒
- 少许生粉
- 若干大蒜瓣
海鲜类
- 2只大闸蟹
蔬菜类
- 若干姜片
调味品
- 若干白糖
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
432.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
传说将筷子斜插入螃蟹倒数第一只和第二只腿中间，螃蟹就不动了。事实证明，我插了好几次才成功。所以要么去掉大钳子，要么戴个厚手套哦。螃蟹洗净，去腮去心，待用。
2
螃蟹对半切开，加料酒，胡椒粉，盐腌一会。
3
热锅下油，烧至六七成，蟹块在切口处沾点淀粉。以防蟹油蟹肉掉出。下油锅炸。
4
下锅油炸成红色，喜欢脆的可以久炸下，炸脆好吃。
5
沥油
6
锅留少许油，放姜片蒜片爆香，下干辣椒，桂皮，八角，花椒煸香。下炸好的蟹爆炒。
7
生咸蛋黄去白，烤箱烤7-8分钟。也可以用熟蛋黄。咸蛋黄易碎，可以不切或者切大块。
8
蛋黄下锅，翻炒片刻，即可出锅。
