零失败的咖啡果酱蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克三合一速溶咖啡
- 30克（20克放入蛋清，10克放入蛋黄）白棉糖
- 30克玉米油或葵瓜子油
- 4个鸡蛋
- 50克水
- 65克低筋粉
- 70—80克果酱
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
664.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋清和蛋黄分离置于二个容器
2
蛋清内加糖20克
3
用打蛋器打发至湿性发泡（不需要打发至硬性）
4
将30克油和10克糖加入蛋黄打发至糖油蛋黄融合
5
将低筋粉加入蛋黄
6
轻慢翻拌成很稠的蛋黄糊
7
加入事先冲好并冷却的咖啡液50克（如果不做咖啡味的就加入50克清水）
8
轻慢搅拌均匀
9
将三分之一打发好的蛋清倒入蛋黄糊轻慢搅拌均匀
10
将混合后的蛋黄糊和剩余的蛋清一起倒入一个干净、无水的大一点的容器并充分轻轻搅拌
11
将搅拌均匀的蛋糊倒入铺有油纸的烤盘，轻轻震动烤盘使面糊分布均匀平整。烤箱预热180℃五分钟
12
中层烘培18分钟左右（视烤箱功率）出炉
13
出炉后冷却至不烫手时涂抹上果酱
14
卷起并用油纸裹好放入冰箱冷藏半小时定型
15
取出定型后的蛋糕卷切块即可享用了。
