细腻戚风-烫面蛋糕8寸
简单
4人份
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食材清单
其他
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克低粉
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 10克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，蛋清分离，蛋清中不能有蛋黄！
2
牛奶，10克细砂糖，玉米油，一起加热至微沸马上离火，待凉一点
3
筛入低粉
4
用刮刀翻炒形式搅拌
5
有点湿
6
逐个蛋糕加入搅拌
7
直接放入冰箱，继续蛋白打发
8
低速打至鱼泡眼，第一次加糖
9
中速打至细眼，第二次加糖
10
高速出现纹路，第三次加糖
11
需要一点时间，打至湿性发泡，有一点弯勾
12
蛋白分三次加入蛋黄糊中，用炒菜的手法拌均匀
13
顺滑无颗粒
14
高处倒入8寸模具。同时预热烤箱180度
15
用刮刀刮平，快速左右转几下。从高处向下震几次，震出气泡
16
送入烤箱后，改150度60分钟
17
出炉后从高处震几下，倒扣
18
倒扣建议不用烤网，造成蛋糕面有纹路
19
凉后脱模，不开裂，成功感膨胀！