铁锅芦花鸡（新疆风味）

这是所有的备料，两个人吃，差不多就这些东西，蒜瓣不要切的太碎，干红辣椒一定要用水泡一会儿

热锅热油，将洗净血水的芦花鸡块倒入，添加少许料酒去腥，不断的翻炒，一定要将鸡肉的水份炒干，这样才会有香味，待鸡肉水份炒干后放入泡好的干辣椒、花椒粒，姜片，这时切记用中小火，煸炒出辣椒和花椒的香味

等炒出香味之后，倒入老抽上色、生抽提味，将切好的香菇片倒入翻炒，然后最关键的一步，倒入夺命大乌苏啤酒半瓶（个人认为这是新疆芦花鸡的灵魂），盖上锅盖小火焖烧10分钟，切不可时间太长，否则鸡肉就没有Q弹的口感了

10分钟之后，夹起一块鸡肉，品尝一下，这时鸡肉应该OK了，倒入切好的葱段、蒜瓣儿，倒入青红椒炒至断生即可，这时品尝一下汤汁，如果略淡的话加入盐，鸡精，大火爆炒收汁

到这里，一份地道的新疆家常铁锅芦花鸡就完成了。（汤汁不要收的太干，这道菜可以搭配米饭，或者皮带面，完美）