可可麻薯夹心软曲奇
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g水磨糯米粉
- 120g黄油
- 1个（约60g）鸡蛋
- 200g牛奶
- 20g黄油
- 250g低筋面粉
- 25g可可粉
- 30g玉米淀粉
- 60g淡奶油
- 曲奇用料
- 麻薯用料
蔬菜
- 适量巧克力豆
调味品
- 90g细砂糖
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
864.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
麻薯备料
2
水磨糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶混合。
3
搅拌均匀
4
过筛一次
5
放入蒸锅里蒸20分钟，蒸至完全凝固即可。（切记不要用玻璃碗，因为会被蒸裂。）
6
曲奇备料
7
在蒸麻薯的同时就可以开始制作曲奇了。将软化好的黄油加入细砂糖，打发至黄油发白。
8
鸡蛋打散后分三次加入到黄油中，打发。
9
每次都要打发好后再加入下一次的鸡蛋液。
10
分三次加入淡奶油，打发至完全混合。
11
筛入低筋面粉、可可粉，用刮刀拌匀。
12
使粉类和黄油完全混合（无干粉状图），手法采用翻拌、切拌，切记不可打圈、不可过度搅拌。
13
将拌好的面团用保鲜膜包好、压扁，放入冰箱冷藏
14
5小时。
15
将蒸好的麻薯稍凉一下，加入20g软化好的黄油。（切记带上PVC一次性手套）
16
把黄油充分的揉到麻薯里。
17
揉好后用保鲜膜包好、压扁，放入冰箱冷藏。
18
拿出冷藏后的麻薯，把麻薯分成10g/份。（称重时建议用保鲜膜垫一下，不然麻薯会粘得到处都是。）
19
取出一个麻薯团，压平，放入少量巧克力豆。
20
滚圆备用
21
将冷藏好的面团分成16g/个，滚圆备用。
22
把面团按扁，包入麻薯团，滚圆。
23
依次将滚圆的面团放入烤盘，均匀的放好，中间留有间隙，并将面团压扁一些，这样烤好后会有天然的裂纹。预热烤箱，上下火155度，中层烤15分钟。
24
出炉后，将曲奇放在晾架上凉一会儿。
25
随便掰开一个看看吧。
