香酥南瓜饼干（无蛋无糖无黄油纯素无麸质）
饼干是烘焙中最简单的类别，却有着千变万化的丰富口感与发挥空间。 这款南瓜饼干，口感有些像没那么硬的biscotti（意式脆饼），因为不使用面粉，切割时无法非常薄，因此口感和芝麻薄脆/杏仁瓦片酥还是有很大区别的，但是，非常好吃，值得一试。 贝贝南瓜与肉桂碰撞出海盐太妃的香气，酥酥的，边缘脆脆的，甜与咸达到微妙的平衡。你要问我这款饼干到底甜口还是咸口，还真说不上来😅 方子中的量可以做12-14块饼干。所使用的坚果可以是白芝麻、南瓜籽、核桃、葵花籽，这几位与南瓜的香气比较和谐。注意坚果的用量不要超过方子中的量，否则会影响面团的粘合度。不喜欢坚果就不放。坚果可以替换成葡萄干等果干，不过太甜了会影响海盐的发挥😄 饼干回潮以后就不脆了，不喜欢软饼干的宝宝可以复烤再吃。 还是那句话，无麸质纯素面团没有那么耐折腾，一定要温柔一些哦。😯 香蕉biscotti： https://www.xiachufang.com/recipe/104660594/ 板栗粉： https://www.xiachufang.com/recipe/104596562/ 香浓奶酪饼干： https://www.xiachufang.com/recipe/104604085/ 南瓜汤： https://www.xiachufang.com/recipe/104540801/ 柠檬塔： https://www.xiachufang.com/recipe/104599314/
食材清单
其他
- 12g南瓜籽
- 15g椰子油
- 1g泡打粉
- 1g海盐
- 1g肉桂粉
- 30g板栗粉
- 80g贝贝南瓜肉
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
401.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
生南瓜籽洗净晾干，烤箱170度烤五分钟。
贝贝南瓜洗净，擦干水分，微波炉高火叮五分钟，取出，去皮去瓤。没有微波炉就用蒸锅蒸十分钟。
我的南瓜大约160g，去皮去瓤后刚好80g。南瓜肉压成泥，加入椰子油，拌匀。
取一只碗，将板栗粉、肉桂粉、海盐、泡打粉混合均匀，倒入南瓜泥中，用刮刀拌匀。
加入南瓜籽，混合均匀，此时南瓜泥混合物已经可以成团，如果你的面团还是一盘散沙，那可以加入少量纯净水，成团即可。如果面团太湿粘无法成型，那可以加入少量板栗粉，直到成团。
U型饼干模具上垫一层保鲜膜，将面团整形，尽量压紧压实。送入冰箱冷冻一小时。
烤箱预热170度。将冷冻柜中的面团取出，切成厚度小于
5厘米的片，如果太薄，切的时候饼干容易裂开。太厚了不容易烤脆。
葵花籽版本。烤盘可以垫硅油纸或者锡纸，饼干片摆在烤盘上。
170度烤三十分钟，饼干边缘已经上色较深，取出，饼干已经可以吃了，如果你切的比较厚，那饼干中间应该还是软的，可以降温至140度继续烤十五至二十分钟。
饼干凉透再密封保存，一个月内食用完毕。这可能是南瓜籽和贝贝南瓜最好吃的一种搭配啦。
选用这种无麸质无淀粉的泡打粉。
