超易上手抹茶蛋奶冻闪电泡芙
简单
4人份
法式经典闪电泡芙Éclair来啦！！！抛开不正宗的淡奶油馅料，自制蛋奶冻吧！口味也可以随自己的喜好变化，这次用的京都带回的抹茶粉，做了抹茶口味的蛋奶冻，颜色漂亮，味道无敌！真的超易上手，大家都来试试吧！ 泡芙面糊用的配方是法国米其林厨师雷蒙德的版本，这个版本是试过的最好的版本，做出来的泡芙真的好蓬松！！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ＃巧克力淋酱
- ＃抹茶味蛋奶冻
- ＃泡芙面糊
- 100g普通面粉
- 10g抹茶粉
- 10g玉米粉
- 15g淡奶油
- 15g黄油
- 250ml牛奶
- 3个蛋黄
- 40g黑巧克力
- 4个（不带壳约200g）鸡蛋
- 50g黄油
- 5ml糖
- 60ml＋60ml水＋牛奶
调味品
- 35g砂糖
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
864.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
泡芙面糊的制作：
2
水＋牛奶＋黄油＋糖＋盐混合煮沸，离火，迅速倒入筛过的面粉，搅拌成一个烫面团，为了泡芙能在烤制的时候发的大大的，形成空心层，一定要把面粉烫熟才行哦！
3
鸡蛋打散备用，面团烧凉之后，分次加入鸡蛋，搅拌均匀，知道面糊能形成倒三角的状态。
4
把面糊装入裱花袋，在烤盘上放一张油纸，面糊挤成长条状，稍等5分钟左右，入烤箱200度烤15分钟，取出放凉备用。
5
蛋奶冻：
6
将蛋黄＋玉米粉＋砂糖搅拌均匀成蛋黄糊糊备用。
7
牛奶煮沸，离火后慢慢倒入蛋黄糊糊，边搅拌边倒，以免把蛋黄烫熟成颗粒状。搅拌完毕后，倒会奶锅小火加热并不停搅拌，直到混合液变稠糊化，停止加热，继续搅拌，放凉，装入裱花袋备用。
8
巧克力淋酱：
9
将黑巧克力＋黄油＋淡奶油混合隔水加热，搅拌均匀即可。
10
最后就是在泡芙侧边开个小口，挤入蛋奶冻，最后再倒过来在巧克力淋酱里沾一下，就完成啦！
11
吃前在冰箱里冰一下，更好吃哦！
