花生麻薯面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120g牛奶
- 15g黄油
- 200g烤熟的花生
- 20g玉米淀粉
- 20g黄油
- 250g高筋面粉
- 2g干酵母
- 40g全蛋液
- 50g低筋面粉
- 70g市售含糖酸奶
- 70g糯米粉
- 80g红心火龙果汁
- 花生馅:
- 面团:
- 麻薯:
调味品
- 2g海盐
调味料
- 15g细砂糖
- 20g细砂糖
- 25g砂糖
- 2g盐
营养成分
热量
277.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
953.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
火龙果去皮，切块
2
放入料理机打成汁
3
过筛取火龙果汁备用
4
先打面团，除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，揉到光滑后加入黄油再继续揉到完全扩展
5
取出面团滚圆盖上保鲜膜进行基础发酵到2倍大
6
面团发酵的时候准备麻薯和花生馅
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把细砂糖、玉米淀粉、糯米粉和牛奶放入大碗中搅均匀，上锅大火蒸20分钟左右
8
取出后加入黄油，先用刮刀拌一拌,等散去高热用手揉到黄油完全吸收，用保鲜膜包起来
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烤熟的花生，细砂糖和海盐放入料理机
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用搅拌棒辅助
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打到刚出油还有粗颗粒的状态就停止，要注意时间，不然一下子就打成细花生酱了会不好包。
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面团快发酵好时把麻薯平均分成六份揉圆，会有一点点粘手，但并不影响操作，及时盖好保鲜膜以免表面风干，花生馅也分成六份
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发酵好的面团排气平均分成六份滚圆再松弛15分钟，这段时间把麻薯花生馅包一下
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拿一只大一点的保鲜袋，放上一块麻薯，把保鲜袋折过来把麻薯盖上再擀开，这样就不会粘了
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擀开的麻薯片放.上一团花生馅
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把保鲜袋提起来拧几下，这样一个就包好了，如果你觉得麻烦，按自己的方法包馅就好了，不过要注意的是，是麻薯馅挨着面团的，如果是花生馅挨着面团，有可能封不紧口，因为花生馅有油会滑，都包好后盖上保鲜膜。
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松弛好的面团擀成圆片，放上花生麻薯馅
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捏成三角型，一定要封紧口，不然供烤时会开
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都包好后的面团封口朝下放入烤盘，进行最后发酵，35度35分钟， 烤箱提前预热
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，发酵的面团表面筛面粉，表面割口
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放入烤箱烘烤，中层，175度烤20分钟，烤到5分钟时盖锡纸，一定要注意盖锡纸的时间，不然不小心就会上色了
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这次烤的底部有些也有些上色了，可以试试下火170度烤