花生麻薯面包

简单 4人份
花生麻薯面包
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食材清单

其他
  • 120g牛奶
  • 15g黄油
  • 200g烤熟的花生
  • 20g玉米淀粉
  • 20g黄油
  • 250g高筋面粉
  • 2g干酵母
  • 40g全蛋液
  • 50g低筋面粉
  • 70g市售含糖酸奶
  • 70g糯米粉
  • 80g红心火龙果汁
  • 花生馅:
  • 面团:
  • 麻薯:
调味品
  • 2g海盐
调味料
  • 15g细砂糖
  • 20g细砂糖
  • 25g砂糖
  • 2g盐

营养成分

热量

277.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

44.0 克

纤维

3.0 克

9.0 克

953.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

火龙果去皮,切块

步骤 1
2

放入料理机打成汁

步骤 2
3

过筛取火龙果汁备用

步骤 3
4

先打面团,除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶,揉到光滑后加入黄油再继续揉到完全扩展

步骤 4
5

取出面团滚圆盖上保鲜膜进行基础发酵到2倍大

步骤 5
6

面团发酵的时候准备麻薯和花生馅

步骤 6
7

把细砂糖、玉米淀粉、糯米粉和牛奶放入大碗中搅均匀,上锅大火蒸20分钟左右

步骤 7
8

取出后加入黄油,先用刮刀拌一拌,等散去高热用手揉到黄油完全吸收,用保鲜膜包起来

步骤 8
9

烤熟的花生,细砂糖和海盐放入料理机

步骤 9
10

用搅拌棒辅助

步骤 10
11

打到刚出油还有粗颗粒的状态就停止,要注意时间,不然一下子就打成细花生酱了会不好包。

步骤 11
12

面团快发酵好时把麻薯平均分成六份揉圆,会有一点点粘手,但并不影响操作,及时盖好保鲜膜以免表面风干,花生馅也分成六份

步骤 12
13

发酵好的面团排气平均分成六份滚圆再松弛15分钟,这段时间把麻薯花生馅包一下

步骤 13
14

拿一只大一点的保鲜袋,放上一块麻薯,把保鲜袋折过来把麻薯盖上再擀开,这样就不会粘了

步骤 14
15

擀开的麻薯片放.上一团花生馅

步骤 15
16

把保鲜袋提起来拧几下,这样一个就包好了,如果你觉得麻烦,按自己的方法包馅就好了,不过要注意的是,是麻薯馅挨着面团的,如果是花生馅挨着面团,有可能封不紧口,因为花生馅有油会滑,都包好后盖上保鲜膜。

步骤 16
17

松弛好的面团擀成圆片,放上花生麻薯馅

步骤 17
18

捏成三角型,一定要封紧口,不然供烤时会开

步骤 18
19

都包好后的面团封口朝下放入烤盘,进行最后发酵,35度35分钟, 烤箱提前预热

步骤 19
20

,发酵的面团表面筛面粉,表面割口

步骤 20
21

放入烤箱烘烤,中层,175度烤20分钟,烤到5分钟时盖锡纸,一定要注意盖锡纸的时间,不然不小心就会上色了

步骤 21
22

这次烤的底部有些也有些上色了,可以试试下火170度烤

步骤 22

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