自制网红爆浆奶盖蛋糕🎂超美味的冰淇淋口感蛋糕
简单
4人份
最近超爱吃爆浆奶盖蛋糕，口感很丰富，棉花般柔软的蛋糕体，冰淇淋般顺滑爽口的夹心，喜爱烘焙的小仙女，一起来做爆浆奶盖蛋糕吧蛋糕🍰～（6寸）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克2⃣️奶酪酱A.奶油奶酪
- 13克细砂糖
- 20克玉米粉
- 23克玉米油
- 250克B.牛奶
- 27克B.牛奶
- 2个1⃣️戚风蛋糕体（6寸戚风蛋糕）A.蛋黄2个
- 2个D.蛋白
- 30克3⃣️卡仕达酱A.蛋黄
- 34克细砂糖
- 40克C.低筋面粉
- 50克B.淡奶油
- 50克原味酸奶
调味品
- 2克海盐
调味料
- 10克细砂糖
- 1克盐
- 25克细砂糖
营养成分
热量
394.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
660.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
⚠️⚠️因为笔记有字数限制，戚风蛋糕的具体步骤，可以翻看森林家前面的戚风蛋糕笔记，有更加详细的步骤和提醒～
2
1⃣️制作戚风蛋糕：A中细砂糖加入蛋黄，无规则搅打至糖融化无颗粒；B中牛奶、玉米油，无规律搅打至泡沫细密；筛入C中低粉，手动搅拌，Z字形搅拌至均匀无颗粒即可；
3
2⃣️将D中的盐、加入蛋白，细砂糖分三次加入，厨师机搅打蛋白至打蛋头提起可拉出直挺尖角即可；
4
3⃣️蛋白霜先取出1/3放入蛋黄糊中切拌均匀，随后再分两次加入蛋白，切拌均匀顺滑即可，切勿拌过头消泡！
5
4⃣️提前上下火160°预热烤箱；将戚风糊倒入六寸戚风模中，轻震三四下，将大气泡震出；立即放入烤箱烘烤，上下火160°烘烤40分钟左右；烤好后立即取出，震几下，冷却备用。
6
5⃣️制作奶酪酱：奶油奶酪中加入盐、细砂糖隔热水搅拌均匀；分别加入淡奶油、酸奶，搅拌均匀细腻备用；
7
6⃣️制作卡仕达酱：将卡仕达酱材料A中蛋黄与细砂糖搅打发至体积膨胀，加入玉米粉搅拌均匀；
8
7⃣️牛奶倒入奶锅，煮至冒热气，将牛奶倒入上一步骤中，一边倒一边快速搅拌均匀；再全部倒回锅中，用小火加热，面糊开始浓稠立即离火，继续搅拌至顺滑状态；
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8⃣️将卡仕达酱倒入奶酪酱中搅拌至顺滑，放入冰箱冷藏20分钟；期间烘烤杏仁片至均匀上色备用；
10
9⃣️在戚风蛋糕正中间用到斜切一个孔，将冷藏的奶盖酱挤入孔中，孔鼓起即可，剩余的绕圈挤在戚风表面，用刮刀抹平呈低落状，撒上杏仁片即可～