覆盆子蓝莓慕斯
🔸6寸，用的进口的蓝莓果酱和覆盆子果酱，于是就有了这道美味的覆盆子蓝莓慕斯 🔸附上自制蓝莓果酱的配方，甜度根据蓝莓的酸甜度做适当调整。方法一：蓝莓放料理机打碎，蓝莓酱和冰糖放奶锅里煮至浓稠，出锅前加柠檬汁再煮一下。方法二：整颗蓝莓和冰糖一起入锅熬煮，蓝莓颗粒用铲子压一压，煮至浓稠加柠檬汁再熬一下出锅，个人喜欢带点颗粒的蓝莓果酱 🔸很喜欢这两款果酱，味道挺不错，所以省去了熬果酱的麻烦
食材清单
其他
- 100克新鲜蓝莓
- 120克动物淡奶油
- 120克进口动物淡奶油
- 1片/5克吉利丁片
- 20克冰糖/冰糖粉
- 35克原味酸奶/牛奶
- 35克黄油
- 50克马斯卡彭
- 5克朗姆酒
- 80克奥利奥饼干碎
- 80克蓝莓果酱
- 80克覆盆子果酱（去籽）
- 8克柠檬汁
- 自制蓝莓果酱：
- 蓝莓慕斯：
- 覆盆子慕斯：
- 饼干底：
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
660.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料，吉利丁片提前冰水浸泡，捞出沥干水份备用，图中的糖霜后来没用到，不是很奢甜，觉得这两款果酱里的甜度够了就没有加。如果自己熬的果酱不是很甜，在打发淡奶油这一步可以加10克左右糖粉
黄油隔水融化或小火加热融化，加入奥利奥碎（我是用料理机打成粉的，也可以用擀面杖擀碎），拌匀
模具底铺一张6寸油纸，或者剪一个也行，倒入模具均匀铺平，再用勺子🥄压实
冷冻或冷藏都可以，主要是让黄油凝固，这样饼底就凝固了
这是我用的现成的果酱，覆盆子果酱里面有籽，为了不影响口感我把籽过筛掉了，这款蓝莓果酱是带颗粒的，我是直接用的
后面的操作没有拍照，把酸奶和果酱拌匀，没有酸奶，牛奶也可以，只是味道上有些许差异，加热至微温后加入吉利丁片搅拌至吉利丁完全融化，如果化不开就再加点热，温度不要超过60度，会影响吉利丁的凝结效果
马斯卡彭搅打顺滑，淡奶油加朗姆酒打至6成发（有纹路但还能流动的状态，打到不流动前的状态，打发太过，最后的慕斯液太稠厚，表面会不平整，影响美观），马斯卡彭和蓝莓果酱拌匀再和淡奶油拌匀，入模振平冷藏
冷藏的间隙，用同样的方法制作覆盆子慕斯糊
从冰箱取出模具倒入覆盆子慕斯糊，振平后接着冷藏4小时左右
脱模，用吹风机吹模具四周或热毛巾捂一下模具四周，不要加热过度。然后，找一个这样的罐子，高度高于模具的高度，面积小于活底的面积，把模具放在上面正中间，两手扶着模具往下使点劲就下来了
表面加点小小的装饰，完成✅
美美哒。。尽情享用吧～
