酸木瓜火腿炖土鸡
简单
4人份
酸木瓜是云南做菜炖汤经常会用到的一种食材，很酸一般不直接食用。新鲜的酸木瓜也常用来泡酒，大理能经常见到这个东西。 酸木瓜炖鸡煮鱼都是很不错的 说到炖鸡吧，酸木瓜的青酸和火腿的咸鲜味加上鸡汤的浓厚，此时加入一小撮糖，用这汤来泡个饭，煮个面，那真是不得了。 云南人一般不喜欢在菜里加糖，甚至还有点鄙视，【我们都是搞辣子，搞辣子的】 不过糖的作用不一定是让汤变甜，适量的糖会让汤的味道上升一个层次，尽管很微妙，但是它的确存在这个微妙。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10-20个干香菇
- 10片干酸木瓜片
- 200g火腿
- 2个八角
- 2个砂仁
- 一大勺酱油
- 适量糖盐鸡精
肉类
- 半只土鸡
蔬菜类
- 一大块姜
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
146.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备材料
2
鸡洗干净砍成小块
3
火腿切小块
4
姜切片
5
香菇提前用水泡发洗净
6
国内少量底油，放入少量姜片砂仁八角和干辣椒煸炒香
7
将鸡块倒入锅中跟着节奏炒起来，感觉炒鸡快乐。炒到鸡块全部变色，倒入一大勺酱油，继续翻炒让鸡块上色。
8
炒至锅内水汽干的时候，将鸡倒入铸铁锅，加入足量的开水，放入火腿，香菇，酸木瓜片和姜块。小火炖1个小时。
9
起锅前加入盐和鸡精调味，可以适量加入一小撮糖。
