肥肠鸡火锅
简单
4人份
下雨天和火锅更配哦。
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食材清单
其他
- 八角
- 大骨
- 干辣椒
- 料酒
- 桂皮
- 生抽
- 老抽
- 肥肠
- 花椒
- 蒜
- 蚝油
- 醋
- 香叶
- 香芹
- 鸡
蔬菜类
- 大葱
- 姜
- 榨菜
- 洋葱
- 菜籽油
- 香菜
调味料
- 盐
- 糖
- 豆瓣酱
营养成分
热量
797.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
764.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净，多细几次。
2
凉水下锅，加入料酒、大葱、生姜、煮软捞出切成小段备用。
3
鸡肉洗净剁块焯水捞出备用。
4
准备干辣椒切段，花椒、桂皮、八角香叶，大蒜若干备用，我们这个是六人份，大家可以根据人数用料自作调整。
5
如果想要口味更好，砂锅可以提前用大骨煲汤，白水煮大骨加点料酒就好，用作高汤，当然也可以用白开水代替。
6
锅内加入菜籽油，可以多倒一点，油七成热，加入牛油，没有牛油可以不放，只是为了口味更好。
7
然后下入洋葱，榨到这个程度就可以捞出，当然如果懒这个步骤可以忽略。
8
再下入葱段、生姜，榨变色捞出，如果懒这一步也可以忽略。
9
接下来加入郫县豆瓣酱翻炒
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翻炒一会，加入提前准备好的干辣椒、花椒、桂皮、八角香叶，大蒜。
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继续翻炒。
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加入备好的肥肠翻炒。
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加入老抽上色，生抽调味，也可以加点白糖提鲜。
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接着加入我们煲好的大骨汤，让肥肠煮的入味，在下入鸡块，煮20分钟。
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倒入电火锅，泼红油，撒芝麻。
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然后提前根据个人口味弄几个料碗，我的料碗是蒜泥、香芹、香菜，榨菜末，然后可以准备一些素菜，吃完肥肠和鸡肉，涮一些。
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拍照时刻。
18
准备开吃啦。
