【泉州卤面】讲真！福建这碗面可排全国前五！
简单
4人份
都说北方人会做面，但其实地处东南沿海的福建泉州人，一碗卤面也非常有门道！鲜香浓郁的卤面中，牛肉带来了古早风味，加入各种配菜和小海鲜，最特别的是调入了花生酱，汤汁浓稠，滋味鲜美，用家常易得的食材，做出特色好味道！
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食材清单
其他
- #主料
- #汤底
- #牛肉腌料
- 100克猪油
- 100克碱水面
- 10克红薯淀粉
- 10克花生酱
- 10克蒜末
- 10毫升料酒
- 1条鱿鱼
- 25毫升水
- 2克小苏打
- 3毫升醋
- 50克豆芽
- 5毫升酱油
- 750毫升高汤
- 适量鸡精
肉类
- 100克牛肉
蔬菜
- 10克姜末
- 30克韭菜
调味品
- 1克糖
调味料
- 2克盐
- 3克盐
营养成分
热量
150.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
100克牛肉切片加25毫升水揉匀，加2克小苏打、2克盐、5毫升酱油、1克糖和3毫升醋揉匀，最后抓10克红薯淀粉上浆备用；
2
融化100克猪油，下牛肉、姜末、蒜末、豆芽、韭菜翻炒，盛出；
3
油锅不用洗，直接倒入高汤。100克碱水面抖散，加入锅中，加盐、鸡精、10克花生酱。等面煮滚了加入新鲜切片的鱿鱼，最后加入炒好的肉片和配菜，再次煮滚即可。
