松下蒸烤箱 古早蛋糕
简单
4人份
用的是松下蒸烤箱 因为蒸烤箱比一般烤箱密封性要好 所以要减温度加时间 130℃ 70分钟 用的是加高8cm的21*21蛋糕模 鸡蛋比较小 所以用的个数比较多 大家根据自己的鸡蛋大小来调整
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食材清单
其他
- 100克玉米油
- 120克低筋面粉
- 90克牛奶
- 9个45g左右鸡蛋
- 几滴柠檬汁
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
9个鸡蛋哦 我的鸡蛋比较小所以用9个 60g左右鸡蛋8个就可以了 蛋白蛋黄分开
2
模具盖油纸或者油布
3
100g玉米油加热到有油丝的状态
4
温度是70-80℃左右
5
或者可以用微波炉高火微波2分钟左右
6
100g低筋面粉筛进热油里
7
用之字型搅拌手法 面糊会感觉是渣的状态 这个是正常的
8
加牛奶90g
9
蛋黄加进去 还是之字法搅拌
10
搅拌光滑无颗粒感
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开始打发蛋白 低速打发有粗泡 加三分之一白砂糖
12
有细密泡沫 再加三分之一白砂糖
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中速打发有纹理了 在加三分之一白砂糖
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有大弯钩 筷子不倒的状态就好了
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三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊
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炒菜的搅拌法 切拌 不可打圈去拌 会消泡
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搅拌均匀没有白色糊糊了 再加三分之一
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把搅拌好的蛋黄糊加入最后三分之一的蛋白糊中 用相同手法 拌匀
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动作要快 不然会消泡哦 蛋糕就长不高
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混合好的蛋糕糊 提高20cm左右倒入模具中 这样可以减少大气泡
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剩点蛋糕糊加可可粉 用裱花袋剪一个小口 做造型 用牙签画花
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用的是松下蒸烤箱jk180
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我是直接把水放在下面 蛋糕不会那么湿
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也可以模具放在水里 会稍微湿润点
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预热 130℃ 70分钟
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因为蒸烤箱比一般烤箱要密封性好一点 所以温度要低一点
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烤好以后震一下热气 脱模
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切成你喜欢的形状
