蛋黄红豆沙月饼
简单
4人份
豆沙：http://www.xiachufang.com/recipe/104474853/ 咸蛋：http://www.xiachufang.com/recipe/104487204/ 五仁月饼：http://www.xiachufang.com/recipe/105904165/
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食材清单
其他
- 200克花生油
- 200克麦芽糖
- 25克月饼皮
- 300克金狮糖浆
- 30克高筋面粉
- 370克低筋面粉
- 50-100克猪油
- 500克红豆
- 60克花生油
- 60克豆沙馅+1个咸蛋黄
- 8-9克枧水
- 800-1000克水
- 85克的月饼单个用量：
- 具体配方：
- 月饼皮食材：
- 此配方可做30个月饼，每个85克
- 馅料食材：
调味料
- 200克白糖
营养成分
热量
429.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
112.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆沙馅的做法在我的其他食谱有，此处省略。
2
豆沙和烤熟的咸蛋黄一起称重，60克。咸蛋也是自己做，可参照其他食谱。
3
豆沙包好蛋黄，搓成圆柱形。
4
月饼皮的制作可参照五仁月饼里的视频。
5
慢慢往下捋，收口。
6
包好了
7
25克的月饼皮包好馅料，裹上一层薄粉。
8
模具里用低粉抹匀，再倒出多余的面粉，把月饼收口朝上放进模具。
9
倒扣压在铺了油纸的烤盘上，压出花纹，挤出月饼。
10
做好了在月饼上方20厘米处，喷洒一层薄薄的水雾。
11
200度预热10分钟，送进烤箱中层烤7分钟定型，取出刷上薄薄的蛋液。蛋液用一个全蛋加一个蛋白，打散了再涂。然后继续送进200度的烤箱烤13-14分钟。
12
放凉了包装好。等2~3天回油了，切开尝尝。低糖少油，比较健康。
13
打包送人。
