川味京味混搭鸡丝凉面
简单
4人份
鸡丝凉面的版本有很多。我不吃辣，每次点川味鸡丝凉面都免辣，爱吃川味鸡丝凉面的味道。川味鸡丝凉面不放芝麻酱，且用四川的复制酱油。作为北京孩纸，对芝麻酱是真爱，又没有复制酱油，所以就结合川味（模拟复制酱油）和京味鸡丝凉面自创了这个混搭版。 方子为两人份。 此凉面的灵魂我觉得是花椒粉，一定不能省，吃辣加辣椒油即可。 天儿热时不弄鸡丝也是极好的。
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食材清单
其他
- #菜码部分#
- #酱汁部分#
- #面条部分#
- #鸡丝部分#
- 一勺芝麻酱
- 一勺陈醋
- 一勺香油
- 一勺香油（可不放）
- 一根黄瓜
- 三大勺料酒
- 两勺生抽
- 二两绿豆芽（豆芽不放心换胡萝卜）
- 半勺老抽
- 半勺花椒粉
- 半斤面条，要碱性柱状面
- 适量白芝麻碎（选放）
- 适量花生碎（选放）
- 适量葱段、姜片
- 适量蒜末
肉类
- 一块鸡胸肉
调味料
- 一勺糖
- 少量盐
营养成分
热量
515.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸡丝部分的材料全部放入锅中煮10分钟左右，拿出自然晾凉。凉透后顺着鸡肉的纹路手撕成鸡丝，装盘备用。
2
把酱汁部分所有材料依顺序放入，因为是模拟四川的复制酱油，所以糖一定要溶解到生抽里才够味，酱汁做好备用。
3
面条不要煮软，熟了即可，捞出过凉白开去掉淀粉，放入香油，抖散。
4
菜码部分的黄瓜切丝，绿豆芽掐掉头部，热水烫一下。如果是黄瓜和胡萝卜就不用烫了。
5
抖好的面用筷子卷起竖着放到盘子中间。
6
面条，菜码，鸡丝，摆盘完成。
7
淋上酱汁，香得不要不要的。
8
拌匀，一份面瞬间下肚了。
