【一种芝士饼干面团的多种可能】孜然芝士饼干条 胡椒芝士酥球 坚果芝士饼干
咸香的芝士饼干，原方来自熊谷裕子《口感极致追求》中的孜然起司饼干，圆起司饼干，和胡桃起司饼干，略有调整。饼干口感酥软香气浓郁，加入了香料、坚果更是风味强烈。 细长型的孜然芝士饼干条最容易烤透，芝士的香气最为浓郁，芝士与孜然的搭配也是出乎意料的和谐。圆球形状的胡椒芝士酥球体积厚实，口感更为酥软。坚果芝士饼干在表面装饰了大块坚果，口感更加丰富，外观精巧美丽，口味强烈。这三种风格鲜明的芝士饼干都出自一种饼干面团，方便易行，如果要招待客人或是做伴手礼，也看起来不那么单调呢。
食材清单
其他
- （坚果芝士饼干） 山核桃，榛果，腰果，松子等 适量坚果
- （坚果芝士饼干）适量鸡蛋液
- （孜然芝士饼干条）适量孜然
- （孜然芝士饼干条）适量芝士粉
- （胡椒芝士酥球）粗粒，适量黑胡椒
- #芝士饼干面团
- 140克低筋面粉
- 90克无盐黄油
- Edam芝士，或帕玛森 60克芝士粉
肉类
- 10克牛奶
调味料
- 30克糖粉
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
518.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
538.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
室温软化的无盐黄油用蛋抽搅打成乳霜状，加入糖粉搅拌均匀
均匀倒入牛奶，芝士粉，彻底搅拌均匀
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至干粉消失，融合成团，即成基础芝士饼干面团
将基础芝士饼干面团平均分为两份
制作孜然芝士饼干条：取一份基础芝士饼干面团，用擀面杖将面团擀成17cm*10cm厚度均匀的面片
用毛刷在面片上轻轻刷水上少许水，使面片表面可以沾上表面配料
将芝士粉和整粒孜然撒在面片上，用手指轻轻按压固定，入冰箱冷藏1小时左右
在孜然芝士饼干面团冷藏的时候可制作坚果芝士饼干：
取另外一份基础芝士饼干面团，用擀面杖擀至3-4mm厚，用模具切割出自己喜爱的形状，剩余的面片用保鲜膜包起静置
在饼干胚上仔细刷上鸡蛋液，注意不要让蛋液从边缘留下
按个人喜好放上山核桃、腰果、切半的榛果、松仁，用手指轻轻按压固定，放入预热至180°C的烤箱烘烤15-17分钟至香味飘出，色泽金黄
将冷藏好的孜然芝士饼干面片取出，用利刀将边缘切齐后，将面片分割为宽度1cm的饼干胚，排在铺有烤盘纸的烤盘上入预热至180°C的烤箱中烘烤13-15分钟至香味飘出，色泽金黄，切去的边角部分与制作坚果芝士饼干的剩余面片混合
制作胡椒芝士酥球：
将剩余面片分割成10-12g的小面团，搓成球形，将顶部沾上黑胡椒粗粒，入烤箱烘烤15-20分钟至香味飘出，色泽金黄。
