软绵绵烫种酸奶肠仔包
简单
4人份
原方来自一百个小面包的烫种法，自己改下用全酸奶加少许水，做出来面包异常柔软好吃(｢･ω･)｢嘿，对了，所有液体冷冻或冷藏，厨师最好绑冰袋，面温保持在28℃内👌
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食材清单
其他
- 12克新鲜酵母
- 150克自制酸奶
- 15克奶粉
- 1个50克左右鸡蛋
- 20克左右看面团加水
- 30克低粉
- 40克开水
- 40克椰子油或黄油
- 7根整切段火腿肠
- 主面团
- 其他
- 烫种
- 特级霓虹300克高筋粉
- 特级霓虹40克高筋粉
蛋类
- 少许蛋液
调味料
- 40克糖
- 4克盐
营养成分
热量
743.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
625.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加开水搅拌均匀晾凉备用
2
所有材料除油，加烫种厨师机打到拓展阶段
3
加椰子油打到出膜
4
发酵俩倍大，大约1小时
5
分成50克面团14个，整成水滴型松弛20分钟
6
擀开，包入肠仔，火腿肠切俩半
7
发酵1.5倍大刷蛋液，烤箱预热190℃，入烤箱，190℃～20分钟下层，上色记得盖锡纸
8
超级柔软，冷了也跟棉花糖一般
