四色奶香凤梨酥——德普烤箱
腿脚不利索就待在家里吧。别人做了三色，我就做个四色🤓——原味、竹炭粉、抹茶粉、红曲米粉，比他多一色😛，颜色都够艳丽的。夏天就该是五彩斑斓嘀🐾🍀🌻🌚请认真对待每一口的凤梨酥[酷]想想三伏天待在厨房里炒凤梨馅汗流浃背，就想以后的厨房一定也要装空调🌾🌾 以下只做了四色的酥皮，大家可以大开脑洞，将天然色素粉类等量替换低粉。例如：可可粉、咖啡粉、南瓜粉之类的。 我用的是做马卡龙的杏仁粉，不用过筛。没有杏仁粉，用等量低粉替换就行了。
食材清单
其他
- 1.5盐
- 10替换等量低粉红曲粉
- 150黄油
- 16替换等量低粉抹茶粉
- 195低粉
- 3-4替换等量低粉竹炭粉
- 3000菠萝/凤梨（净肉）
- 300冰糖
- 300麦芽糖
- 30全脂奶粉
- 30杏仁粉
- 3个/或全蛋1个蛋黄
- 4000（如省略需减糖）冬瓜
- 40糖粉
- 原味：
- 抹茶味：
- 竹炭味：
- 红曲味：
- 酥皮：
水果
- 凤梨馅：
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
764.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
凤梨馅，不说做法了，网上多的是。糖多少根据凤梨的酸甜调整的。不加冬瓜纯凤梨的馅色泽更金黄，口味会偏酸，纤维会粗一点，口感更纯正。喜纯正的口味可以不下冬瓜，但需减糖，大概用半量，根据口味调节糖量。加了冬瓜的馅色泽会偏淡些，也会中和一些酸味，纤维也相对细一些。根据自己喜好决定。
酥皮，就是室温软化的黄油打发，再加糖、盐充分打发，加入粉类，搅拌成团。静置，醒半小时。如果还是太粘手不好包，就冷藏几分钟，会更好包。做了4色的酥皮。
网上都是皮：馅=1：2或是2：3的比例。但我不太喜欢馅太多的口感。我自己喜欢皮：馅=2：1（皮20、馅10）或是3：2（皮18、馅12）的比例。模子是30g的量。选择自己喜欢的口感、比例，用包月饼的手法将馅包好。
将酥皮与馅都分成小剂子，搓圆。
将凤梨馅包在酥皮内，可以用包月饼的手法。
压好模，尽量四角都丰满才好看。烤箱预热。原色的可以用175度烤15分钟，用夹子将整个凤梨酥连同模具一齐翻面，再烤10分钟左右，稍上色即好。但有色的酥皮要用160度烤15分钟，翻面烤15分钟左右，不然太上色就不好看了。我说的温度和时间只适用于我的烤箱，电脑控温，应该没什么温差，大家根据自己烤箱来调整。
稍稍冷却才脱模，放晾网上冷却。之后放密封盒保存，4小时后稍微吸潮口感更好。
