八寸黑椒牛肉披萨(附一个饼皮做法,披萨不易出水)

简单 4人份

1.上个星期入了一个披萨盘,一直在下厨房找方子。现将配方及过程记录下来,以便自己查询,也分享给大家。发现做个饼皮也不是特别麻烦的事,在发酵的同时准备材料也挺好。 2.饼皮配方非原创,我看了很多配方都是下20克橄榄油,因为家里没有就用了玉米油代替。只下了10克玉米油,也是成功的。 3.我们自己烤的披萨会比外面的披萨下得料足,尤其是蔬菜方面,所以建议都适量即可,太多容易出水。 4.炒过的牛肉汁记住要去掉,还有其他配菜记得提前烤干一会去掉水分。芝士碎一定要提前解冻一会。这三个步骤很重要,不然烤出来的披萨会有很多水,里面水水的。 5.最后披萨在关掉烤箱之后利用余温烤五分钟,个人觉得水分会收得更好,我试过一烤好就拿出来切,里面还是有点水,但是在里面焖烤五分钟至十分钟再拿出来,水分会更少些。大家可以试试,试完可以一起讨论这个方法是否可行。

八寸黑椒牛肉披萨(附一个饼皮做法,披萨不易出水)
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食材清单

其他
  • 10克油
  • 2克酵母
  • 30克低筋面粉
  • 65克水
  • 80克高筋面粉
  • 披萨材料:牛肉、洋葱+黑椒酱(黑椒粉)、料酒、盐、生抽、油腌制
  • 玉米粒、胡萝卜粒、黄灯笼椒、青灯笼椒
  • 饼皮:
调味料
  • 10克糖
  • 2克盐

营养成分

热量

281.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

43.0 克

纤维

1.0 克

2.0 克

458.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

饼皮材料:

2

1.先将酵母倒入准备好的温水(37-40度左右)65克,静置一会,不要搅拌,不要搅拌

3

2.其他材料全部混合一起

4

3.水慢慢加,一边揉面团一边加。

5

4.揉好面团,放置温暖处发酵一个小时,可以在蒸锅里准备点温水发酵,也可以在烤箱里发酵(在底盘放一盆温水)

6

5.发酵面团的时候准备披萨材料

7

1.牛肉顺着纹理切薄片,个人觉得切片吃起来口感很嫩,只要把握好时间

8

2.牛肉与洋葱,加黑椒酱、一小勺料酒、少量盐、少量生抽、少许玉米油腌制

9

1.玉米、胡萝卜粒焯水,捞起来沥干

10

2.彩椒切条

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3.将彩椒与玉米胡萝卜粒一起放进烤箱烤五分钟,将水分烤干,这一步很重要,一定要把水分烤干

12

1.锅里倒一点油,油热下腌制好的牛肉洋葱,快速翻炒至牛肉变色即可关火

13

2.炒好的牛肉汁不要,不然烤出来的披萨会有很多水

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1.发酵好的面团排气,擀成饼,中间薄点,边缘厚些

15

2.八寸烤盘刷一点油,将饼皮放上去,一开始饼皮可能摊不开,没关系。饼皮放烤箱醒十分钟再拿出来,中间薄,往旁边四周推。再用叉子戳一些洞

16

先刷上一层番茄酱或披萨酱,再放一层芝士碎,芝士碎记得提前从冰箱拿出来解冻,不然会有冰渣,容易出水

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1.在芝士碎上面铺上炒好的牛肉洋葱,记得要去掉汁

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2.再铺上提前烤干的玉米胡萝卜彩椒

19

3.撒点黑胡椒粉

20

在最上面一层撒上芝士碎

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1.烤箱200度提前预热,放进烤箱,200度15-18分钟,时间差不多快到时要注意观察上色

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2.上色差不多了关掉,但是先不急着拿出来,利用余温让披萨在里面放五分钟左右。

23

自己烤的黑椒牛肉,吃起来牛肉口感嫩嫩的,料足,爽!

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