充满着英伦气息的伯爵红茶戚风
简单
4人份
这一款戚风是非常柔软的，而且有淡淡的伯爵红茶清香。由于我很喜欢一切跟茶结合的西点，这篇是我在下厨房第一次跟大家分享的食谱，所以就想从简单的出发，希望大家喜欢。有很多同学都被戚风“气疯”了，如果大家在制作的过程中有疑问的可以给我留言，我看到的都会回复，希望大家都能制作出松软美味的蛋糕。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5g红茶碎
- 112g蛋白
- 30g砂糖
- 34g玉米油
- 55g蛋黄
- 60g红茶液
- 75g热水
- 7g红茶
- 80g低粉
调味料
- 40g砂糖
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烘焙中的食材分量很关键，希望看到这篇食材的朋友都能养成良好的习惯，按食谱准备好食材，重复检查一遍，避免食材秤错量。
2
7g红茶+75g热水泡15分钟萃取60红茶液。
3
红茶液+玉米油搅拌均匀，再加入40g白糖搅拌均匀（白糖基本融化）
4
加入粉类搅拌至无干粉，无颗粒状态，搅拌手法请看视频
5
不规则搅拌，哪里有干粉搅哪里，目的就是防止面糊起筋。
6
加入蛋黄搅拌均匀，手法请看视频
7
也同样是不规则搅拌
8
蛋黄糊搅拌均匀后的状态
9
蛋白+30g白糖+柠檬汁打至干性发泡（直尖的状态），因为下厨房只能发15秒的视频无法上传完整的蛋白打发视频，大家可以移步去我的微博看完整视频。
10
1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌几下（不用完全均匀）
11
采用翻拌的手法
12
翻拌但这个状态就可以把剩下的蛋白霜加入进去继续翻拌均匀了
13
面糊最后的状态是有一定的浓稠度的
14
最后入模摇平，震出大气泡，烤箱上下火150℃烤35-40分钟。（我给出的烘烤温度和时间只是参考值，各位朋友们需要根据自己的烤箱的脾性而定。）
15
记住一点所有配方的烘烤温度和时间都只是参考值，因为每一个烤箱的脾性是不一样的，烤东西重要的是看状态。
16
因为是红茶颜色不好判断是否熟了，我们可以用牙签检查，把牙签插进去没有蛋糕屑带出来就可以了。
