【五香熏鲅鱼】——少不了的经典年菜
简单
4人份
咱来说说平易近人简单家居基本版的五香熏鲅鱼，至于其它的香辣版、咖喱版、香葱版等等，您随意啦:) 这一版是直接油炸版本的，还可以先腌再炸，如果您讨厌鲅鱼的腥味可以先用料酒、姜、盐将鲅鱼块腌几小时再操作。 这道鱼由于是油炸过的，可以在冷的地方存放时间比较长（但建议也别超过10天哈），一次可以多做一些，放在冰箱里，随吃随取，做头盘凉菜挺好的。
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食材清单
其他
- 1/2-1茶匙五香粉
- 1/2茶匙（喜欢咸的多放）盐
- 1小撮花椒
- 1茶匙老抽
- 2-4个（喜欢辣的多放）干辣椒
- 2个八角
- 2条(几条都行）鲅鱼
- 2茶匙料酒
- 3汤匙生抽
- 4-5汤匙水
- 8克姜
- 放在碗中调成一碗料汁调料：按鱼多少和自家口味调整
- 适量油
蔬菜类
- 1段大葱
调味品
- 1茶匙白糖
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲅鱼去头去内脏等不可食部分，洗净，切成2指宽的块备用。（可以按个人喜好用盐、料酒、姜末腌上半天）
2
锅内倒宽油（就是油多一些的意思，最好能超过鱼块的高度），约5-6成热时将鱼块用厨房纸贴吸干水份，放入油锅中炸。
3
炸至鱼块成金黄色时捞出，提升油温，再将鱼块全部放入复炸一遍至鱼酥焦黄色，沥油备用。（这一遍油温要高，时间要短）
4
锅内留少许底油，加葱、姜、花椒、干辣椒、八角炒香。
5
加入调好的料汁，煮开后放入炸好的鱼块。
6
再次煮开至锅内汤汁即将收尽时（保持中大火，不用煮很久，汤汁收尽），洒入五香粉，翻匀即可。（可按自家人的口味加辣椒粉什么的，全凭个人自由发挥）。
