糖醋泡嫩仔姜
简单
4人份
我国自古以来就有“生姜治百病”的说法。。。 人们还常说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”。。。 这是因为夏天天气炎热，影响食欲。。。 如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌。。。 增加胃肠蠕动，增进食欲。。。 姜还可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。。。 生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构。。。 均具有很强的抗氧化和清除自由基作用。。。 吃姜还能杀菌解毒，消肿止痛，抗衰老。。。 好处不胜枚举。。。 于是这次优优特地买了山东安丘的嫩仔姜。。。 打算做糖醋泡嫩仔姜。。。 做出来酸甜可口。。。 方法也分享给大家。。。 ENJOY。。。
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食材清单
其他
- 150g白醋
- 800g山东安丘仔姜
调味料
- 50g冰糖
- 少许盐
营养成分
热量
393.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
871.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
刚刚收到的仔姜，优优买了3斤（洗好去皮后约有990g）
2
先将仔姜去皮洗净
3
切成薄片
4
将姜片放入比较大的容器内，撒入少许盐，拌匀，静置15分钟
5
此时可以将事先准备好的玻璃密封容器高温消毒下，晾干备用。
6
15分钟，待仔姜出水后，用手挤干水分（800g仔姜挤干水分后，只剩下500g），装入消毒过的玻璃容器中，用勺子压实。
7
洒入50g冰糖，再倒入白醋，白醋的量没过仔姜即可。
8
盖好盖子，密封后放冰箱冷藏1晚上即可食用
9
每次吃的时候用干净的食具取出。
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剩下的仔姜优优用蒸鱼豉油、麻油、辣酱、鱼露腌制了一晚上
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第二天和胡萝卜，肉末一起做了肉末仔姜胡萝卜小炒，味道也非常好。有机会你也试试吧！
12
这个是2018年做的，用了4kg和歌山产的新生姜（仔姜），去皮脱水后就剩2.1kg。然后用了400g醋，191g冰糖。
