脆皮莲藕肉卷
简单
4人份
逢年过节、朋友聚会必上的一道菜，香脆可囗、外酥里嫩，一直颜值很高，深得大家喜爱。这道菜食材多样，营养全面，多吃不腻，是从本地的传统美食“烧肝花”演变创新。
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食材清单
其他
- 1000克猪五花肉(去皮)
- 1000克莲藕
- 10克味精
- 10克鸡精
- 120克红薯粉
- 160克生粉
- 250克葱
- 2个鸡蛋
- 2勺蚝油
- 350克油豆皮
- 3克胡椒粉
- 480克自发面粉
- 50克虾米
- 5克五香粉
- 8个马蹄
调味料
- 20克盐
- 6克白糖
营养成分
热量
721.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
448.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小葱切葱花，马蹄去皮切碎，虾米清水洗过沥干。
2
莲藕洗净去皮擦丝。
3
猪肉剁碎。
4
猪肉、莲藕、葱花、虾米、马蹄、鸡蛋、红薯粉放一起抓匀下调味料拌成莲藕肉馅。
5
豆皮剪长方块。
6
豆腐皮摊菜板上，抹上少量调好的面粉糊，将适量莲藕肉馅码在豆腐皮上。
7
卷成直约3公分的腐皮莲藕肉卷放好。逐条做完。
8
自发面粉、生粉放小盆内，加少许盐、适量清水调脆皮糊。将长条肉卷一分为二，裹上脆皮糊下五成热油中炸至坚挺起锅，逐条炸完。
9
炸好的莲藕肉卷冷却后，取六条，每条斜刀切1.5公分厚五块，同时下五成热油中炸至外皮金黄酥脆起锅控油装盘。
