紫薯酥条
简单
4人份
这款紫薯酥条采用大包酥的方法，比起小包酥法简便不少~紫薯的颜色烤后特别好看，是一款美貌与美味兼顾的美食哟~
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食材清单
其他
- #油皮#
- #油酥#
- #紫薯馅#
- 170g中粉
- 200g中粉（富强粉）
- 320g蒸熟的紫薯泥
- 62g猪油
- 85g猪油
- 90g水
- 适量淡奶油（或牛奶）
调味料
- 35g细砂糖
- 适量砂糖
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
374.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯蒸熟碾压成泥，加适量糖与淡奶油成团，放冰箱冷藏备用（紫薯团冷藏至稍硬好操作）
2
油皮材料混合，水量可预留一些根据面团情况加减，揉至面团表面光滑，装保鲜袋静置30min（我放入冰箱冷藏静置了1h）
3
油酥材料混匀放入保鲜袋冰箱冷藏备用（要带一次性手套抓匀）
4
松弛好的油皮取出，用手掌根部拍扁，包入油酥，捏紧收口，收口向下放置
5
将面团稍按扁后用擀面杖擀成长方形（每次都从中间向上或向下擀），面皮翻面，做一次三折，即两边各1/3处向中间折，收口向下放置，松弛20min
6
松弛好的面团再次用擀面杖擀成长方形，翻面后再一次三折，收口向下再松弛20min，此时可将紫薯馅从冰箱拿出备用
7
松弛好的面团擀成长方形，2/3面积放上紫薯馅，左右两边各预留1cm别放太满，另外一头自1/3处向内折，放上紫薯馅的这一头再对折上去，等于做了一次三折
8
稍微按压收口处捏紧，将其擀成长方形，切去上下不规则的边缘
9
切约2cm宽的长条，刷全蛋液，上下两面都刷，扭成麻花状，撒黑芝麻
10
170度30min，中间再拿出刷一次蛋液，烤箱温度时间根据自己烤箱情况调整即可
