梅干菜烧饼来咯
这个梅干菜的饼饼真是几经波折，年前就想发的，可惜各种原因一直没有发！anyway！她的美味一定会让你的等待值回票价~ 纯个人原创，从发酵版改成不发酵的版本，好处嘛很多，省去了发酵的时间，而且操作无论快慢都不会发酵过度。打好的面团就可以制作，无需等待，擀好就烤。做不完也不怕，面团放着一晚都没事（前提别风干，天热放冷藏）。我自认是口味和操作都比较理想才会分享出来哦~~~~~~你们做了记得给偶反馈！！
食材清单
其他
- #其他
- #梅干菜馅
- #面团（大约制作12个烧饼）
- 100g梅干菜（干货）：
- 13-15g酱油（美味鲜）：
- 200g水：
- 2g芝麻油：
- 390g低筋粉：
- 40-60g植物油：
- 54g植物油：
- 少许低筋粉：
- 少许白芝麻：
- 糖10g，水16g,植物油5g拌匀油糖水：
调味品
- 3g盐：
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
965.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作梅干菜馅：
梅干菜泡水，2-3次，洗净，洗去大部分咸味。挤干水分剁碎碎！
锅内下油炒香梅干菜，调入酱油和麻油拌匀冷却即成梅干菜馅。话说其实应该加一点五花肉沫沫，也许更香，我比较烦剁肉，而且也怕不爱吃肥肉（虽然很香）故而这个食谱木有。你可以自己酌请加五花肉沫，肉末也需要先炒熟调味。
制作烧饼面团：
所有材料放入厨师机，揉至能出厚膜的程度，如果手揉的话，可能略费时间，但是一定揉到完全光滑，拉扯不会破裂，怎么捏怎么是的程度。
如果手揉困难，可以揉成团冷藏放一晚，面会自己揉好。面揉的不够好 影响烧饼口感！
揉好就直接分割52g左右一个，不用特别搓圆。
包馅擀制：
取一份，压扁，包入约8g-13g左右梅干菜馅，加一勺低筋粉，梅干菜加多少看个人口味轻重，加粉为了更酥脆。
捏紧收口，光滑面压芝麻，芝麻面朝下，压扁。
不要吝惜撒粉防粘，擀开成一张很薄的饼。大约20-22cm大，具体多薄，看图。如果厚太多就容易偏硬哦~
烘烤：
一般面团打好就要预热烤箱与石板至220度（石板需要半小时预热）如果没有石板模拟石窟窑的效果，也可以用不粘烤盘，成品可能会折扣一些。
擀好的饼表面刷一层油糖水（好看+提味）
为了方便转移又软又薄的面饼，我用了一个小工具，也可以用个无边烤盘之类，记得多撒粉！
入炉烤约7-8分钟至鼓起上色。出炉冷却。
放到第二天，只要不受潮，都会是酥脆的！
2-3日吃掉！其实放一个礼拜也不会坏但是不那么好吃了嘛~~祝食用愉快！
更多食谱请关注WX公众号：搜索“breadleaf订阅号 ”或者 扫描二维码加我wx的公号。只要在对话框输入关键词，比如，烧饼，就会跳出食谱哈！
