豆瓣鱼🐠
简单
4人份
休息在家，物尽其用。今天家里只有鱼和土豆，所以，我只能学习整鱼。
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食材清单
其他
- 三个蒜
- 三勺外婆牌自制豆瓣酱
- 少许料酒
- 根据个人喜好，可以添加少许醋
海鲜
- 两条鱼
蔬菜类
- 半个姜
调味料
- 少许盐
- 少许酱油
营养成分
热量
117.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
255.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鱼处理好，然后用刀在背上切均匀的口子，少量盐抹匀在鱼背上，防止到时候鱼皮进油掉了，把姜片放在鱼肚子和刀口里，倒上料酒腌制半小时
2
腌制结束。像我一样的小白最好把鱼用厨房纸吸干，溅油可不好玩。
3
待锅烧热，加入油适量，盐少许，据说可以防止粘锅，把油沿锅转一圈让油均匀，下鱼。煎到焦黄换边。煎好把鱼捞出来备用。
4
锅烧热，热油，把姜丝，蒜，豆瓣酱，花椒一起放入，小火炒到豆瓣酱的红色渗透到油里，放入鱼，加水至和鱼边同高，大火煮。
5
待到鱼可以戳穿，呈盘，鱼汤继续烧沸到盘深处，浇到鱼上。家里没葱花和辣椒了，不然可以在煮鱼时加入辣椒，呈盘浇汤前放些葱花。
