杏仁炼乳餐包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克高筋粉
- 138克水
- 280克高筋面粉
- 28克黄油
- 32克蛋液
- 50克蛋液
- 50克黄油
- 5克酵母
- 64克杏仁粉
- 65克牛奶
- 83克炼乳
- 主面团
- 种面团
- 装饰用杏仁片适量
- 馅料
肉类
- 30克鸡蛋液
调味料
- 30克细砂糖
- 40克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
828.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
杏仁奶油馅做法～
2
黄油切小块软化后加入细砂糖，刮刀拌匀。
3
分次加入打散的常温蛋液，拌匀
4
加入杏仁粉，拌匀
5
装入裱花袋后冷藏备用
6
种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵至3-4倍
7
发酵好的种面撕成小块，加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜。
8
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
9
将静置完成的面团取出按压排气，然后分割为24等份。将其滚圆后盖保鲜膜松弛10分左右。
10
取松弛好的面团将其摁扁，擀成中间厚四周略薄的圆形。
11
挤入适量杏仁馅，收口捏紧
12
依次摆入烤盘。底部刷一层薄油防粘。烤箱放一碗热水。二次发酵约40分钟
13
然后取出面团，烤箱170度预热。 面团表面喷一层水后装饰上杏仁片或者粗粒砂糖。
14
放入预热好的烤箱。中层上管120度下管160度烤制23分即可(表面金黄时要及时加盖锡纸或者调整温度）
