蟹斗香花鱼丝
简单
4人份
此菜色形悦目，鱼丝洁白滑嫩，夜来香花清香，蟹黄味鲜香醇。
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食材清单
其他
- 10克精盐
- 10克葱姜汁
- 15克优质玉米淀粉
- 1只鸡蛋清
- 25克清汤
- 3克味精
- 3克水淀粉
- 400克净桂鱼肉
- 50克夜来香花瓣
- 750克色拉油
- 75克蟹黄
- 8个蟹壳
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
777.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将桂鱼肉切成细丝，用盐水搅拌后再用清水漂净沥干，加味精2克、葱姜汁5克、鸡蛋清、干淀粉上浆
2
炒锅放清水烧开，蟹壳煮1分钟捞出沥干待 用，夜来香洗净待用
3
炒锅置旺火上，下色拉油烧至三成热，下鱼丝用筷子小火滑散，倒入漏勺沥净油，再把夜来香花瓣放在鱼丝上，炒锅中放入清汤、味精1 克，放水淀粉勾成薄芡，倒入鱼丝、花瓣颠炒均匀盛入蟹壳中
4
锅放底油烧至五成热，下蟹黄、葱姜汁5克、精盐小火炒香后用水淀粉勾上芡汁，出锅后将蟹黄 逐块放在蟹壳鱼丝上即可
