肉松蛋黄酥～万能酥皮做法（不揉手套膜）、肉松还可做月饼～
简单
4人份
没啥背后故事，就是因为爱吃，点亮新技能(⑉°з°)-♡20个的量～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15个（13g左右一个）咸鸭蛋黄
- 180克中筋面粉
- 1个（刷全蛋液用）鸡蛋
- 200g香甜口味沙拉酱
- 220克中筋面粉
- 300克肉松
- 70克玉米油
- 80克玉米油
- 90克滚烫的开水
- 水油皮：
- 油酥：
- 肉松馅儿：
调味料
- 40克白砂糖
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
812.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
🌻水油皮：中粉220g、白砂糖40g、玉米油70g、滚烫滚烫的开水90g（未入镜）
2
🌻中粉和白砂糖混合均匀，加入玉米油，搅拌成颗粒状
3
🌻倒入开水啊开水，用筷子迅速搅拌，稍凉后用手揉几下就变成了光滑的面团，盖上保鲜膜备用。（此步谨防烫伤）
4
🌻油酥：180g中粉、80g玉米油
5
🌻混合成团～
6
🌻均分成20个团团，盖保鲜膜备用
7
🌻取出水油皮按平～包上油酥，收紧口口搓成圆剂子～
8
🌻用擀面杖将剂子擀成鸭舌状，从一端将薄片卷起，盖上保鲜膜松弛备用。
9
🌻从第一个卷好的小卷子搞起，纵向擀宽一些，横向擀长。
10
🌻卷起后用筷子在中间压一道深深的印子，注意不要压断，然后两端向中间靠拢收口压实。
11
🌻把收口的剂子擀成面片儿，虎口向上把馅儿包好，整理底部，形状像个圆乎乎的小馒头。
12
🌻肉松馅料：
13
🌻生咸鸭蛋黄15个（每个13g左右），喷白酒170度烤箱7-8分钟。
14
🌻肉松300g、沙拉酱200g（香甜口味）
15
🌻用擀面杖压碎咸蛋黄，放入肉松和沙拉酱，最好带烘焙手套，用手将馅料混合均匀成团。
16
🌻把馅料分成35左右一个的小团子，盖保鲜膜备用。
17
🌻蛋黄酥包好后，刷两遍全蛋液，撒上黑芝麻，烤箱160度30分钟左右
18
🌻这个是用肉松馅儿做的月饼～
19
🌻出锅啦～
20
🌻好吃看得见～
21
🌻忘刷蛋黄液
22
🌻哇哇哇！
