辣蒸牛肉萝卜丝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2根青葱
- 300克白萝卜
- 5克蒜
- 味精
- 生抽
- 老抽
- 胡椒粉
- 茶油
- 辣椒粉
- 黄酒
肉类
- 200克牛肉
蔬菜类
- 5克姜
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
769.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切细丝，白萝卜切粗丝，姜蒜都用刀背拍成碎末，葱切成粒
2
牛肉丝用盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟（放冰箱腌）
3
白萝卜丝用1克盐腌片刻，待白萝卜丝变软出水时，用手轻轻挤出白萝卜丝汁水，把挤过水的白萝卜丝放到另一干净碗里
4
把腌好的牛肉丝、姜蒜末和白萝卜丝拌在一起
5
边倒入米粉，边用手拌匀碗中物，为增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌匀碗中物
6
蒸锅烧开水，铺上屉布，把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈，中间留出一空地，把屉布盖在牛肉萝卜丝上（为防止水蒸汽滴进菜里），盖上盖，大火猛蒸30分钟左右
7
把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里，再把深口碗反扣到另一浅口碗，使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形（这是本人主意，为了拍摄好看些）
8
表面撒上葱花和味精（此时可以尝尝咸淡，若淡，可再加点盐在表面），烧热两勺茶油（农家菜里用的是猪油，换成植物油有益健康也很香），浇淋在牛肉萝卜丝上
9
吃时，拌开这些料
