黑糖长崎蛋糕（全蛋法）中岛老师
简单
4人份
第一次做长崎蛋糕，第二次用全蛋的方法。 没有吃过长崎蛋糕到底是什么味儿，按此菜谱做出来，口感偏干。
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食材清单
其他
- 100g过筛低筋粉
- 1大勺蜂蜜
- 1大勺豆浆（原味）
- 30g黑糖（粉末型）
- 3个鸡蛋
- 50g黄蔗糖
- 原料A
- 原料B
蔬菜
- 1大勺菜籽油
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将原料A倒入搅拌盆，把搅拌盆浸入热水，用电动打蛋机隔水高速打发。
2
蛋糊打发到体温36度后，从热水中取出搅拌盆。
3
当提前打蛋机，蛋糊像飘带一样流下，说明打发到位！
4
向原料B中盛入一刮刀打好的蛋糊，用打蛋器拌匀。
5
把原料B倒入蛋糊中，换用刮刀从盆底翻拌均匀。
6
筛入低筋粉，用刮刀拌匀，直到蛋糊均匀，有光泽。
7
蛋糕糊倒入膜具，表明用牙签来回划几下（消除表面气泡），用刮板抹平。
8
烤箱预热180度，烤10min，然后降到160度，再烘烤30min。
9
烤好后脱模，放至温热不烫手用保鲜膜或保鲜袋包好，完全冷却后再掀掉烤纸。
