GOURMETmaxx蛋黄牛奶吐司~6分钟揉面详解
简单
4人份
答应乔木写的配方，其实本来想写一个大众化的配方，正好上次做蛋卷多出来两个蛋黄，就选了这款，配方和牛奶蛋黄吐司差不多，只是GOURMETmaxx揉面，主要是写给使用GOURMETmaxx的厨友们参考的。附原配方链接:https://www.xiachufang.com/recipe/100569485/ 蛋黄威力巨大，爆的太丑了，大家也可以用鸡蛋液代替蛋黄。 配方是450克吐司模一个的量！ 制作前请先看一下小贴士！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 180克牛奶
- 18克黄油
- 250克高筋粉(金像)
- 29克细砂糖
- 35克两个蛋黄
- 3克干酵母
- 8克奶粉
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了黄油和盐，所有材料放入搅拌杯，用新的揉面配件。
2
设定2档，6分钟。
3
中间刮缸2,3次，揉3分钟左右时加黄油，可以看到面团差不多扩展了。
4
其实是2分半时加的黄油。
5
黄油揉进去后加盐，我家室温23度，揉好的面温逼近30度了，没办法，今天没开空调也没绑冰袋，揉面速度快就难免牺牲面温，冬天就没这个困扰了。
6
滚圆室温发酵至两倍大。
7
大概发了一个小时吧。
8
均分3份，滚圆松弛15分钟。
9
擀开。
10
卷起，再次松弛15分钟。
11
再擀开擀长。
12
翻面后卷起2.5到3圈。
13
放入模具，入35度发酵箱进行最后发酵。
14
手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
15
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
16
入预热180度烤箱中下层上下火烤33分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
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10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
18
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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