抹茶大理石蛋糕卷
简单
4人份
蛋糕体是根据小五卷改动的，采用后蛋法，作一下记录。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12克热水
- 160克淡奶油
- 38克牛奶
- 46克低筋面粉
- 4克抹茶粉
- 50克玉米油
- 50克细砂糖（打蛋白用）
- 5个鸡蛋
- 几滴柠檬汁
调味料
- 16克细砂糖
营养成分
热量
243.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把牛奶和玉米油混合，彻底乳化。
2
筛入低粉，划z字拌至无颗粒。
3
把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，在拌好的面糊中加入全部的蛋黄，拌成细腻的蛋黄糊。
4
把热水倒入抹茶粉中，拌到无颗粒，盖上保鲜膜待用。
5
在蛋白中滴入几滴柠檬汁，去腥。
6
细砂糖分三次倒入蛋白中，打发至湿性小弯钩状态。
7
把打好的蛋白挖一块放到蛋黄糊中，大致搅拌均匀。
8
再把蛋黄糊全部倒入打好的蛋白中，翻拌均匀。
9
把抹茶糊倒入蛋糕糊，大致拌几下，不用拌匀，拌匀就没有花纹了。
10
拌好后，倒入事先垫好油纸的28*28方盘，震几下震出大气泡，因为是卷的毛巾卷，面糊表面就不作刮平整理了。
11
放入预热好的烤箱，140度23-25分钟，大家根据自己烤箱的脾气调整，出炉晾凉。
12
铺上打好的奶油馅，放上草莓，草莓上应该再铺上一层奶油卷出来才好看，我奶油不够了…
13
卷起，放入冰箱定型。
