炒牛肝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克胡麻油
- 20克料酒
- 250克牛肝
- 30克黄瓜
- 5克大蒜
- 5克醋
- 60克冬笋
- 60克香油
- 干1克木耳
- 豌豆20克淀粉
蔬菜类
- 5克大葱
- 5克姜
调味料
- 20克酱油
- 25克白砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
567.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀，待用；冬笋处理干净；木耳用水涨发洗净；大葱、姜分别洗净切成末，大蒜去皮洗净也切成末，待用2。将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀3。坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出沥净水分4。旺火热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油5。原勺留底油，上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺，再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成
