无牛油低糖低GI胡萝卜蛋糕
简单
4人份
之前看到有留言问胡萝卜蛋糕的食谱，一直拖到现在才写。但我能自信地跟你说，这等待是值得的，因为最近我终于研究出了一款不加牛油，低糖，低GI(升糖指数)的胡萝卜蛋糕，做出来非常松软，你不试的话真的会后悔！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- -胡萝卜蛋糕-
- -香草“奶油”层-
- 1.5汤匙柠檬
- 1/2茶匙香草精
- 120克杏仁粉
- 130克椰糖
- 150克全麦面粉
- 1汤匙枫糖浆
- 1茶匙泡打粉
- 220克红萝卜丝
- 5汤匙水
- 60克核桃
- 75克燕麦奶（或其他奶）
- 75克菜籽油
- 80克腰果
肉类
- 1茶匙肉桂粉
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
324.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱预热180度(或热风档160度)。腰果泡水1个小时后(或直至腰果变软)沥干备用。
2
红萝卜去蒂去皮后刨成丝，和面粉，杏仁粉，椰糖，泡打粉和肉桂粉搅拌均匀。
3
加入油和燕麦奶后继续搅拌。
4
将核桃切碎，拌入上一步做好的面糊里。
5
在蛋糕模具上铺好烘培油纸(方便之后取出蛋糕)，倒入红萝卜面团，放进180度(或热风档160度)烤1个小时。
6
利用烤蛋糕的时间，将泡过的腰果，水，柠檬汁和枫糖浆放进搅拌机中打成像下图一样无颗粒柔滑的腰果酱。
7
完成了以上所有步骤后，又到了我最喜欢的装饰环节：先把腰果酱（替代传统的糖霜icing)铺在蛋糕上，然后放上自己喜欢的果仁或者籽类来装饰蛋糕就好了，我用了新鲜的萝卜，核桃碎，和南瓜籽。
8
红萝卜的部分我用削皮刀将萝卜刨成薄片，稍微用手指卷一下就能做出好看的“红萝卜彩带”。如果刨到萝卜中间部分的时候出来的切片面积大，不容易卷起来，这时候在切片中轴线处切下去，把切片一分为二就能做出更细更好看的“红萝卜彩带”。
9
我在公众号写了更完整“如何把任何烘培蛋糕食谱换成健康版”的食材整理，有兴趣的同学可以加公众号“plantcept"，然后回复“烘培蛋糕”就能得到详细的整理哦！
