奥尔良鸡肉薄底披萨
简单
4人份
从制作一个薄的饼底开始，一起来做做这个快手又美味的披萨吧~
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食材清单
其他
- 100克高筋面粉（面团）
- 10克新奥尔良调料
- 10克橄榄油（面团）
- 10克清水
- 1克盐（面团）
- 1克酵母（面团）
- 25克低筋面粉（面团）
- 85克水
- 适量彩椒
- 适量水淀粉
- 适量甜玉米粒
- 适量蘑菇
- 适量马苏里拉芝士
- 适量鸡腿肉
蔬菜类
- 适量洋葱
调味料
- 适量披萨酱
营养成分
热量
370.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
111.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做面团，干性材料放在碗里，酵母+水放在另一边，橄榄油单独称量出来
2
将混合好的酵母水倒入干性材料的碗中，混合
3
初步揉成这种絮状
4
加入橄榄油，开始揉面
5
用手掌根部的位置按压面团，慢慢的面团会成团，揉到面团光滑即可
6
揉好的面团盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
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这个时间段我们来处理其他食材。鸡腿肉洗干净后去骨，与新奥尔良调味料混合。调味料需要用到粉+水调制哦。混合好后盖保鲜膜放入冰箱冷藏
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1小时到了以后将冷藏面团取出。面团明显松弛变大了
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称重后平均分成两个面团，盖保鲜膜。27°二次发酵30分钟。
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进一步处理食材。蔬菜切丝。鸡肉切丁。蘑菇切片。
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将蔬菜放入锅中收干一些水分
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略干的蔬菜不怎么出水，烤出来的披萨更好吃。
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倒一点点油将鸡肉丁翻炒一下。变色捞出。烤箱220°开始预热。
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面团30分钟发酵好以后，用擀面杖擀开，一定要轻柔，切记大力避免擀破了。然后我用8寸蛋糕底托裁出一个圆形。如果有披萨烤盘可以直接用。
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饼底用叉子戳小洞。
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刷一层披萨酱
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依次放入食材
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最后撒一层马苏里拉芝士
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放入预热好的烤箱。我是直接放在石板上烤的，220°中层，烤10分钟
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时间到了把烤箱打开，再铺一些马苏里拉芝士，继续烤3分钟，芝士融化即可出炉。
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趁热吃的话会有拉丝哦！
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薄底脆脆的很好吃哦！
