『小米面包』
好次好次贼好次 最开始研究这个包的时候 一次能吃一整盘…… 看看它有多好吃 谁吃谁知道 此方可做大概24个 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- 【中种】
- 【内馅】
- 【本种】
- 150克贝斯顿高筋粉
- 245克水
- 2克高糖酵母
- 350克贝斯顿高筋粉
- 3克高糖酵母
- 40-90克牛奶
- 48克黄油
- 50克蛋液
- 适量大黄米
- 适量水
- 适量淡奶油
- 适量炼乳
调味料
- 3克盐
- 50克糖
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
637.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
小米＋水隔水蒸软 拌入炼乳和淡奶油 放凉备用
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
揉至扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵
发酵完成 戳洞不回缩不塌陷
取出排气 松弛十五分钟
分割成40-50克一个的小团子
排气滚圆 松弛十分钟
包馅 底部收紧
依次放入烤盘 喷一层薄薄的水雾 进行二次发酵
发酵完成 轻按表面不回缩不反弹
刷一层薄薄的蛋液
烤箱上火180下火210预热20分钟
烤制18分钟
时间温度仅供参考
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