淡奶油中种吐司
简单
4人份
开了一盒1公升的淡奶油，要各种消耗。 试试这款淡奶油中种吐司，适合上班族。
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 265克高筋面粉
- 4.5克酵母
- 40克全蛋液
- 65克牛奶
- 95克淡奶油
调味料
- 2克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
890.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油以外的所有材料混合均匀，打到厚膜状态，撕开有锯齿。牛奶最好用冰牛奶，放冷藏室凉透再用。每次我都把牛奶减去了将近15克，此方水量较大，如果是新手建议把牛奶减去25克左右，再根据状态适量增加。
2
加入软化的黄油，低速混合到黄油完全被吸收再高速打到手套膜状态。
3
对打好的面团进行一次发酵。发酵温度28度，湿度80%，发酵时间约90分钟，发酵至2～2.5倍大。发酵好的面团用蘸面粉的手指戳洞，不塌陷不回缩。
4
分割六份，排气滚圆20分钟。
5
光滑面朝上，擀开，用手按掉多余的气泡，翻面，卷起，再次松弛20分钟。
6
二次擀卷。光滑面朝上，擀长，翻面，用手稍微整理一下，卷起后入模具，三个一组。入烤箱二次发酵，发酵温度38度，湿度80%，发酵到模具9分满。
7
美丽老师没写表面刷什么，我是表面刷水或蛋清、牛奶都可以。风炉150度30分钟。层炉（上火150度，下火170度）35分钟！我自己用的长帝32L烤箱是175度约40分钟。
8
出炉啦！组织非常细腻柔软，奶香浓郁！
