浩哥：干捞粉丝煲
浩哥前段时间去餐厅，点了干捞粉丝煲这道菜。惊艳十足，让浩哥再次味蕾全开。这么平常的粉丝居然也可以做出如此美味，让人称奇。 回家后，浩哥翻遍食谱，发现都不是家常做法，用料考究，做法复杂。研究了很长时间，浩哥简化了食谱，却依然做出了餐厅的味道。 浩哥保证，学会这道菜，厨艺会更上一层楼。
食材清单
其他
- 1勺耗油
- 1勺鸡精
- 2个鸡蛋
- 2勺老抽
- 2卷粉丝
- 3勺料酒
- 3瓣蒜
- 5个小米椒
肉类
- 50g牛肉
蔬菜类
- 3片姜
- 适量葱
调味料
- 1勺盐
- 2勺豆瓣酱
营养成分
热量
736.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
根据两人量一盘菜（还有其他菜），给大家一个参考的食材量：
粉丝：2卷 / 牛肉：50g / 鸡蛋：2个
▲粉丝用冷水泡软，捞出晾干。
提示：
1、如果没有蟹黄粉丝，也可用龙口粉丝代替
2、粉丝泡软即捞出，不可多泡，因为粉丝需要吸汤汁
▲牛肉切成末。剁牛肉需要耐心，必须剁细
▲姜切末，蒜切末，小米椒切圈，葱切段，喜欢辣的朋友可以加泡椒，切成圈。
提示：
姜3片切成末、蒜3瓣切成末、5个小米椒切圈、3个泡椒切圈
▲两个鸡蛋打匀。开中火，加少量油润锅，油热后下蛋液，成型后捞出，卷成筒状，切丝
▲开中火，砂锅内放入适量油，倒入牛肉炒至变色
▲加姜末、蒜末、小米椒、泡椒、两匙豆瓣酱，混炒
▲炒匀后倒入两碗清水，加一匙盐、两匙老抽、三匙料酒、一匙耗油，搅匀后开大火煮，沸腾后转中火
提示：
1、煮的时候大部分教程都是盖上盖子，浩哥觉得没有必要
2、什么时候下粉条，可以插入筷子，水印大概有1cm左右即可
▲开中火，下粉丝，用筷子搅匀，让粉丝充分接触汤汁。搅匀后不断用筷子捞粉丝，避免粘连
6、吸干汤汁后，加入鸡蛋丝，沿砂锅淋一圈香油、一圈花椒油，加点鸡精。用筷子不断捞粉丝，让材料和调味品充分混合
7、粉丝稍微有点粘锅时关火，装盘，撒上一点葱花，大功告成
▲浩哥做的这道干捞粉丝堡，味道媲美餐厅
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