浩哥:干捞粉丝煲

简单 4人份

浩哥前段时间去餐厅,点了干捞粉丝煲这道菜。惊艳十足,让浩哥再次味蕾全开。这么平常的粉丝居然也可以做出如此美味,让人称奇。 回家后,浩哥翻遍食谱,发现都不是家常做法,用料考究,做法复杂。研究了很长时间,浩哥简化了食谱,却依然做出了餐厅的味道。 浩哥保证,学会这道菜,厨艺会更上一层楼。

浩哥:干捞粉丝煲
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1勺耗油
  • 1勺鸡精
  • 2个鸡蛋
  • 2勺老抽
  • 2卷粉丝
  • 3勺料酒
  • 3瓣蒜
  • 5个小米椒
肉类
  • 50g牛肉
蔬菜类
  • 3片姜
  • 适量葱
调味料
  • 1勺盐
  • 2勺豆瓣酱

营养成分

热量

736.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

78.0 克

纤维

6.0 克

9.0 克

763.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

根据两人量一盘菜(还有其他菜),给大家一个参考的食材量:

2

粉丝:2卷 / 牛肉:50g / 鸡蛋:2个

3

▲粉丝用冷水泡软,捞出晾干。

4

提示:

5

1、如果没有蟹黄粉丝,也可用龙口粉丝代替

6

2、粉丝泡软即捞出,不可多泡,因为粉丝需要吸汤汁

7

▲牛肉切成末。剁牛肉需要耐心,必须剁细

8

▲姜切末,蒜切末,小米椒切圈,葱切段,喜欢辣的朋友可以加泡椒,切成圈。

9

提示:

10

姜3片切成末、蒜3瓣切成末、5个小米椒切圈、3个泡椒切圈

11

▲两个鸡蛋打匀。开中火,加少量油润锅,油热后下蛋液,成型后捞出,卷成筒状,切丝

12

▲开中火,砂锅内放入适量油,倒入牛肉炒至变色

13

▲加姜末、蒜末、小米椒、泡椒、两匙豆瓣酱,混炒

14

▲炒匀后倒入两碗清水,加一匙盐、两匙老抽、三匙料酒、一匙耗油,搅匀后开大火煮,沸腾后转中火

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提示:

16

1、煮的时候大部分教程都是盖上盖子,浩哥觉得没有必要

17

2、什么时候下粉条,可以插入筷子,水印大概有1cm左右即可

18

▲开中火,下粉丝,用筷子搅匀,让粉丝充分接触汤汁。搅匀后不断用筷子捞粉丝,避免粘连

19

6、吸干汤汁后,加入鸡蛋丝,沿砂锅淋一圈香油、一圈花椒油,加点鸡精。用筷子不断捞粉丝,让材料和调味品充分混合

20

7、粉丝稍微有点粘锅时关火,装盘,撒上一点葱花,大功告成

21

▲浩哥做的这道干捞粉丝堡,味道媲美餐厅

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喜欢做饭的朋友关注浩哥公众号:18分美食

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