杨枝甘露雪崩蛋糕
简单
4人份
把杨枝甘露做进蛋糕里，轻盈柔软会爆浆，椰香奶香和西柚芒果的酸酸甜甜，很夏天的味道，又双叒叕是一个好吃又好看的蛋糕
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食材清单
其他
- 100g椰浆
- 100g芒果果肉
- 125g淡奶油
- 2-3瓣西柚果肉
- 20g小西米
- 30g玉米油
- 35g牛奶
- 3个大鸡蛋蛋清
- 3个大鸡蛋蛋黄
- 42g细砂糖
- 58g低筋面粉
- 适量装饰部分芒果果肉
调味品
- 15g糖粉
- 8g细砂糖
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
795.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先需要做一个6寸戚风蛋糕，戚风蛋糕的方子很多，可以用自己做习惯的方子或是用我这个也可以的，需要注意这个气氛蛋糕最好平整一点，高一点，这样造型更好看。 蛋黄加细砂糖拌匀，加入玉米油拌匀，再加入牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀，蛋黄糊就做好了
2
蛋清打发至粗泡然后分3次加入细砂糖打发至中性偏干的样子
3
蛋黄糊和蛋白霜分两次混合，翻拌成蛋糕糊
4
蛋糕糊倒入模具，震几下去除大气泡，放进预热好的烤箱155度50分钟
5
西米倒入沸水中小火煮15分钟左右，煮至西米外层变透明，还剩一点白芯的时候关火，盖盖焖10分钟，西米变完全透明就好了，然后捞起过冰水待用
6
芒果+椰浆打成泥
7
淡奶油+糖粉打至6、7成硬，稍微出现一些纹理的样子
8
把芒果椰浆加入打好的奶油中拌匀
9
取1/3芒果椰浆奶油和西米混合，混合好装入裱花袋
10
戚风蛋糕用小抹刀之类的工具，在中央处45度角插入蛋糕中划一圈，形成一个空间可以装馅料。然后再围上慕斯围边
11
把芒果椰浆奶油西米挤进去
12
多余的堆在蛋糕表面
13
再把剩余2/3的芒果椰浆奶油也倒在蛋糕上
14
装饰一些芒果丁
15
再放一些西柚果肉，蛋糕就做好了
16
拿掉围边就是蛋糕的雪崩时刻
17
切一块
