绿豆煎饼果子(软糯清香)
简单
4人份
平时喜欢煎饼果子当早餐，看了风味人间的天津煎饼果子，一直很想尝试，但苦于步骤繁琐，而且不易操作，此方是查了网上各种方子，最后又经过自己改造，结合家里有的材料，第一次做的，虽然不是纯绿豆，但好在味道惊艳，软糯清香，没有豆腥味，完胜外面的所有杂粮煎饼。而且过程好操作，也不需要另买专业设备，家庭自已做不错。
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食材清单
其他
- 150g面糊:绿豆面
- 1个鸡蛋黄
- 50g普通面粉
- 50g细玉米面
- 果箅:
- 约150g普通面粉
- 适量水
- 适量海天黄豆酱
- 适量黑芝麻
- 配料:
蔬菜类
- 适量葱花
蛋类
- 若干鸡蛋
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
811.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作果箅，面粉加一个蛋黄，为了更酥脆，慢慢加水，用筷子搅拌成絮状，加黑芝麻，和成面团，就像饺子皮一般软硬就可以。盖住醒发十几分钟。
2
绿豆面，玉米面，面粉混合过筛(豆浆机滤网就可以)，粉类提前混合均匀，容易搅拌，没有面疙瘩。加大约2g盐，少量多次慢慢加水，不要一次加多了，搅拌成糊状，同浓稠酸奶一样的状态就好了。静止一会。
3
果篦面团分成小面团，擀成饺子皮一般厚度，中间划三道，油热后放入，小火炸至两面金黄。捞出。下面垫两张厨房纸巾吸油。
4
平底不粘锅开小火，倒入一大汤勺面糊，用竹蜻蜓小心慢慢刮平，小火煎。锅不要过热，太热来不及刮就凝固了，摊出来太厚。每次到面糊前可以将锅放在湿抹布上降温，在倒面糊。
5
面糊凝固，可以看到背面透出少于焦黄，翻面，在背面打上一个鸡蛋，刮平，撒上黑芝麻，鸡蛋基本凝固后翻面。
6
再次翻面后刷上豆瓣酱(或甜面酱)，放上果篦，用铲子压平，卷起来，可以加生菜。完成了。完胜外面买的一切杂粮煎饼。
