想和你们一起，把五花肉吃的透透的！「销魂回锅肉」
简单
4人份
最近和亲闺蜜一起手拉手追完《爱的迫降》后，我完全中了毒。 又重温了我最喜欢的一部韩剧——《请回答1988》。 我看剧总有个毛病，看到电视里的人在吃什么，就会自己也想吃什么。 所以大半夜看到德善他们围坐一起吃拉面的时候，馋的我口水掉下来。 这时候，我会按下暂停键，做上一锅，然后跟他们一起吃。 感觉自己也像剧里的主角一样，吃得特别香。 最想吃的还是1988里的五花肉，每次半夜看他们吃的津津有味，而自家冰箱里没有食材，简直幸福指数暴跌！ 在美食面前，我不会让自己留有遗憾，所以这次决定做一道和五花肉有关的料理——销魂回锅肉。 据说，回锅肉最开始是为了处理用不完的水煮白肉而发明的。 但由于太好吃了，于是“用开水把肉煮熟”演变成了今天名震四方的四川传统家常菜肴。 人见人爱的回锅肉上限非常高，随便炒炒就能很好吃。 但很多人都不知道，回锅肉的酱料是红油豆瓣酱和甜面酱，讲究的是复合味型：在酸、甜、麻、辣之间玩转平衡，绝不会让一种味觉占据主导。 也不像江浙沪讲究少用调料、凸显食物原味，而是百菜百味，用丰富的味型点睛食物。 一口回锅肉，一口白米饭，算是人间最简单的美味了吧？今天也请慢慢享用。
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食材清单
其他
- 1根胡萝卜
- 2块五花肉
- 2块香干
- 3瓣蒜
- 适量大蒜叶
- 适量生抽
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 适量甜面酱
- 适量盐
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
935.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材。
2
建议放入两片姜片去除肉腥味。
3
带皮五花肉焯水15分钟。
4
15分钟后，五花肉捞起，沥干水分。
5
五花肉放凉，切片备用。
6
香干、胡萝卜切片。
7
大蒜叶切小段。
8
姜、蒜切小碎。
9
热锅冷油，蒜、姜爆香。
10
五花肉煸炒至微干。
11
放入胡萝卜煸炒。
12
再加入香干。
13
并加入适量甜面酱和豆瓣酱。
14
然后，一起均匀翻炒。
15
加少许盐和生抽调味，
16
最后，放入大蒜叶均匀翻炒片刻。
17
出锅装盘。
