腊鱼的腌制方法
简单
4人份
天气越来越冷，正是腌制腊鱼的好时候，并且腊鱼的腌制方法很是简单，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。
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食材清单
其他
- 丁香1个
- 八角3个
- 小茴香1小勺
- 干辣椒5个
- 桂皮1块
- 盐200克
- 花椒一把
- 陈皮2块
- 食材：白鲢鱼（鲤鱼）10斤
- 香叶5片
- 高度白酒50克
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
399.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把所有调料放入干净的小盆中
2
锅内加入200克食盐，放入准备好的香料，先用最小火炒一下，要不听地翻炒均匀炒至香料味浓郁，盐有点变黄，关火放凉备用
3
白鲢鱼去掉鱼鳞，把内脏去掉，清洗干净，用刀从鱼的背部切开（如图）用毛巾把水分擦干
4
把白酒倒入鱼身上涂抹均匀，盐冷却够用手均匀地涂抹到鱼的身上，一定要涂抹到位，涂完一面，翻一面再涂抹
5
涂抹均匀后，放在盆子里面，用盖子盖上腌制2天后就可以拿出来晾晒了（鱼肉腌制10小时后会出现红色的水属于正常现象不用倒掉这是盐水）
6
鱼腌制2天后，用绳子穿好把它挂在阴凉通风的地方风干10天左右就可以吃了
