蔓越莓奶酥欧包
欧包简单说就是欧洲面包，大多口感紧实，是当做主食来吃的。这款欧包是软欧，介于甜面包和欧包之间，适合我们的口感，很好吃。烤箱注意控温，温度高了面包口感就不软。 大家可以去我的微博 新浪微博搜索 Andy的美味厨房 有图片模式分享 我会分享更多的家用料理食谱给大家，材料都是网上和超市早市能买到的。 材料：欧包2个 面团A:高筋面粉50g 法式面包粉15g 绵白糖1大勺 干酵母5g 牛奶97g 面团B:高筋面粉50g 法式面包粉15g 盐3g 无盐黄油20g 奶酥馅：无盐黄油40g 糖粉20g 蛋液10g 奶粉50g 盐少许 蔓越莓30g 装饰：高筋面粉1大勺 准备： 将黄油、蛋液 放室温回温备用 将蔓越莓干用热水泡五分钟取出吸干水分 将牛奶加热到42-43度，稍微高于体温
食材清单
其他
- #奶酥馅#
- #装饰#
- #面团A#
- #面团B
- 10g蛋液
- 15g法式面包粉
- 1大勺绵白糖
- 1大勺高筋面粉
- 30g蔓越莓干
- 50g奶粉
- 50g高筋面粉
- 5g干酵母
- 97g牛奶
调味品
- 20g无盐黄油
- 40g无盐黄油
调味料
- 20g糖粉
- 3g盐
- 少许盐
营养成分
热量
343.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
239.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面团AB分装在两个盆里分别混合，将面图A混合搅拌均匀，将面团B混合用搅拌铲压平黄油与面粉混合。
将面团A\B混合在一起，开始用左手在面团底部固定面团，右手向上推揉，面团不要揉段速度要快力量要轻，揉三次是一组整形换位重复动作大概8-9分钟后，试一下是否有薄膜形成，因为有法式面粉薄膜不是很有韧度，有膜形成说明揉面可以了，整形用面筋膜紧紧的包裹住面团，覆盖保鲜膜40度左右发酵到2倍大小。
发酵时制作奶酥馅，将蛋液分4-5次加入黄油中，用木铲搅拌均匀，依次放入糖粉、奶粉、盐搅拌均匀后，将吸干水分切碎的蔓越莓干倒入搅拌均匀，整形成长条和三角形，放入冰箱冷藏。
将面团取出，手指粘面粉成45度插入面团，圆口不回缩说明发酵完成，将面团排气分成两份，用湿毛巾覆盖，醒发10分钟，同时烤箱预热200度。
开始整形，将面团擀成长条包裹长型奶酥，见图片。将面团擀成圆形放入三角形奶酥见图。整形后先筛高筋面粉装饰，再切出花纹，入烤箱200度15分钟。
