豉椒鲜鱼
简单
4人份
融合了剁椒鱼头和川菜中干烧的技法，将草鱼化整为零，再拼零为整，既方便烹饪入味，又保持了造型美观
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食材清单
其他
- 盐鸡精
- 红油
- 豆豉
- 青红椒
海鲜
- 草鱼
海鲜类
- 蒸鱼豉油
肉类
- 五花肉馅
蔬菜类
- 葱姜蒜
豆制品
- 郫县豆瓣
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草鱼一条治净，鱼骨切段，鱼肉片成片用清水反复洗净，鱼头鱼尾和鱼骨加入拍破的葱姜料酒腌制，
2
先将鱼头鱼尾和鱼骨入蒸屉大火蒸五分钟取出倒去汤汁，再将鱼片逐片摆放，拼成一条完整的鱼。
3
锅内下少许油烧热，下入五花肉馅炒香，烹入料酒，下入豆瓣酱炒出红油，下入葱花和姜末翻炒，再将豆豉和青红椒圈下入炒出香味，调入盐、鸡精和红油。
4
将炒好的酱料均匀覆盖在鱼肉上，盖上保鲜膜入蒸屉大火蒸十五分钟取出，
5
淋上蒸鱼豉油，再将剩余的青红椒圈摆在鱼上，淋一道热油